Esta salada de massa italiana antipasto é feita com massa fusilli, pedaços de frios italianos, queijo provolone, vegetais giardiniera em conserva, azeitonas verdes picantes, e pepperoncini para rivalizar com as encontradas em qualquer charcutaria italiana.
O que há na Salada de Massa Antipasto
Antipasto é conhecido como o primeiro prato da refeição italiana e inclui azeitonas, legumes em vinagre, carnes curadas e queijos italianos de baixa humidade. Aqui, eu atiro tudo em uma tigela, com massa, chuvisco com um molho simples, e aproveito cada um dos picadinhos picantes em cada grato.
Aqui está o que está nesta salada de massa antipasto:
- Fusilli pasta (sinta-se livre para usar qualquer outro macarrão curto e com crosta que você gosta)
- Mortadella: Um corte frio curado italiano com pedaços grandes e pequenos de gordura de porco cravejada com pistácios.
- Salame: Escolha o salame que preferir, Génova, cotto, Finocchiona, salame duro.
- Pastrami fumado: Esta carne é totalmente opcional, mas a minha charcutaria favorita adiciona-a à receita deles e eu gosto muito dos sabores. Ou então, experimente pedaços de presunto defumado.
- Queijo provolone, ou experimente um mozzarella de baixa umidade vendido em um bloco
- Gardiniera suave: Um medley italiano de couve-flor picada, em conserva, cenouras, pimentos, aipo e pimentos de chile. Se você gosta do calor, experimente a versão picante
- Pepperoncini: Picar a pepperoncini e reservar a salmoura para o molho.
- Azeitonas verdes: Azeitonas verdes sem pimentão ou azeitonas verdes Castelvetrano
- Reservada salmoura giardiniera
- vinagre balsâmico
- Azeite de oliva extra-virgem
- Pimenta preta moída na hora
Como Fazer Salada de Massa Antipasto
Cozinhe a sua massa até al denté, depois enxaguar e drenar para o arrefecer.
Corta as carnes e o queijo em pedaços de tamanho mordedor. O objectivo desta salada é obter mais do que um sabor em cada dentada, para que os bocados sejam do tamanho perfeito para a boca.
Atira e deixa os sabores casar. Acho que esta salada faz melhor quando o molho se infunde nas carnes, por isso um pouco de tempo de paragem antes de comer é uma coisa boa.
O Que Servir com Salada de Massa Antipasto
Ingredientes
- 1 libra de massa fusilli
- 3 colheres de sopa de salmoura pepperoncini reservada
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 10 onças de queijo provolone (, cortado em cerca de 2 1/2 xícaras de dados grandes)
- 6 onças de pepperoncini (, picadas com salmoura reservada)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 8 onças de salame (, cortado em cerca de 1 1/2 chávena de dados grandes)
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 6 onças de azeitonas verdes sem caroço (, cerca de 1 1/2 xícaras fatiadas ou cortadas pela metade)
- 6 onças de pastrami fumado (, cortado em cerca de 1 1/4 de copos de dados grandes)
- 10 onças de mortadela (, cortadas em cerca de 3 1/2 xícaras de dados grandes)
- 16 onças de giardiniera suave (, drenada e picada grosseiramente)
Instruções
- Ferva a massa num grande pote de água com sal, até al denté e ainda um pouco firme. Enxaguar rapidamente com água fria, e depois escorrer.
- Numa tigela grande, adicione a massa, mortadela, salame, pastrami, provolone, giardiniera, pepperoncini, e azeitonas verdes. Numa tigela pequena, misture a salmoura de pepperoncini, o vinagre balsâmico e o azeite extra virgem e tempere com a pimenta preta e regue com as carnes e o queijo. Atire bem e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora para que os sabores se misturem antes de servir. Adicione mais salmoura de pimentão para uma dentada de tangier. Guarde por 3-4 dias na geladeira.
