Salada de Pepino Manjericão e Melancia com Amor & Limões
Frutas frescas de pepino, manga e melancia são vestidas com um molho asiático de molho de soja, vinagre de vinho de arroz e gengibre, com um toque de especiarias de jalapeño.
Desde 2011, estamos de cabeça erguida para o blog Love & Lemons. Dirigido pela dupla de marido e mulher Jeanine Donofrio e Jack Matthews, baseada em Austin, Amor e Limões está repleto de receitas frescas, sazonais e saudáveis, e de fotografia colorida e brilhante.
O seu pequeno recanto da blogosfera alimentar é um dos nossos locais favoritos para passar algum tempo. É onde nos voltamos para a inspiração quando estamos em uma rotina alimentar pouco saudável, ou quando sentimos a necessidade de encontrar nossos costumes vegetarianos.
Jeanine e Jack acabam de publicar seu primeiro livro de receitas, The Love & Lemons Cookbook: Uma Celebração de Maçã para Abobrinha de Cozinha Impromptu, e é uma nova adição favorita às nossas cozinhas.
O livro apresenta 100 receitas vegetarianas (nunca antes vistas no blog), incluindo opções veganas e sem glúten.
O livro de receitas é categorizado por legumes e não por categorias tradicionais de aperitivos, acompanhamentos ou sobremesas e é reflexo da abordagem de Jeanine à cozinha.
O método dela? Encontrar ingredientes “estrela” no mercado dos agricultores e usá-los com ingredientes que ela já tem à mão.
“Como esta é realmente a maneira como aprendi a me inspirar na cozinha, achei que seria útil escrever um livro organizado por vegetais e não por tipo de refeição”, explica ela. “Eu quero inspirar as pessoas a ver os mercados agrícolas locais e não me sentir intimidada a cozinhar com legumes frescos maravilhosos”.
Além das incríveis receitas, o aspecto mais singular do livro de Jeanine e Jack é a sua estética.
Percorrer as suas elegantes páginas é suficiente para fazer um designer gráfico ou tipografia nerd desmaiar. Jeanine é ela mesma uma designer gráfica, então ela foi capaz de fazer parte do processo de design e ajudar a definir o visual inicial, tema e estilo.
Ela colaborou com a sua antiga parceira de negócios Trina Bentley, que desenhou o layout final do livro e a capa deslumbrante. “Trina e eu trabalhamos juntas há anos e compartilhamos a mesma linguagem visual, por isso foi incrível poder trabalhar juntas neste projeto”, diz Jeanine. Passamos inúmeras horas afinando cada detalhe, então eu estava muito envolvida, da sopa às nozes”.
Uma das nossas coisas favoritas sobre o livro é que há uma foto para cada receita, e há mais de 300 fotos ao longo de todo o livro.
E enquanto Jeanine tem um jeito para a criação da receita, design e estética do blog e do livro, é seu marido Jack que é o homem por trás da câmera, capturando o tom vivo das frutas, legumes e ervas que ela usa, e fazendo-os estourar da página e entrar na nossa boca.
Uma alimentação saudável nunca pareceu tão boa, em receitas como a Berinjela Crispy Baked Eggplant de Jeanine (a sua mais saudável toma parmesão de berinjela) onde a poção é feita com cânhamo e sementes de girassol moídas, bem como pão ralado de panko, e o prato não é sufocado num afghan de queijo. Ou Crispy Shiitake BLT e Tacos de couve-flor assados com creme Chipotle.
São todas provas positivas de que a cozinha vegetariana não só é boa para você, como totalmente sexy também.
E agora, a minha lista de 10 Q’s para os A’s da Jeanine
1. Descreva o seu blogue em 3 palavras:
Fresco, limpo, brilhante.
2. Se você pudesse ser um blogueiro que não fosse você mesmo, quem seria você?
Heidi Swanson – Eu acho que tudo o que ela cria é perfeição.
3. Quais os 3 blogs que você segue/são obcecados/conseguem viver um dia sem?
Neste momento, também estou a adorar o Faring Well e o Will Frolic pela comida. Mas eu amo tantos que esta é realmente uma pergunta injusta.
4. Qual é a única ferramenta de cozinha da qual você nunca poderia desistir?
Para além de uma grande faca – a minha misturadora de Vitamix.
5. Que prato estás obcecado em dominar que não consegues acertar?
Eu não tenho uma obsessão atual, mas a que me escapou por mais tempo (literalmente anos) foram os brownies vegetarianos. Substituir ovos geralmente resulta em brownies de bolo, mas eu gosto que os meus brownies tenham aquela borda crocante e um meio fudido. Acho que finalmente descobri (com a ajuda da minha mãe), mas vou guardar esse para o blog depois de o resolver um pouco mais. 😉
6. O que comeste ao jantar ontem à noite?
Esta Tigela de Arroz Burrito de Couve-flor.
7. O que é um talento secreto fora da cozinha que ninguém sabe sobre ti?
Eu sei fazer malabarismos. Literalmente e figurativamente 🙂
8. És mais feliz ao cozinhar/comer?
Sopa. Não importa de que tipo, eu acho o processo me faz sentir calmo e criativo ao mesmo tempo.
9. O único ingrediente para o seu sucesso é?
Obsessão por detalhes que provavelmente ninguém além de mim vai notar.
10. Você e o seu marido trabalharam juntos neste livro. Quais eram alguns dos bons aspectos de trabalharmos juntos, e quais eram alguns dos desafiantes?
O bom – nós ainda estamos juntos (ha!). Trabalhamos juntos na fotografia do nosso blog, por isso temos um sistema que funciona.
O desafio com o livro é que acabamos de ter tantas MAIS fotos para filmar, tudo isso enquanto acompanhamos o blogue. Jack tirou cerca de 6 meses do seu trabalho de dia para ajudar com o livro, ao qual ficarei eternamente grato.
E nós estamos gratos por vocês os dois! Obrigado Jeanine e Jack por serem uma das nossas paixões alimentares favoritas.
E agora, vamos escavar uma receita do livro de receitas deles.
Salada de Pepino Manjericão e Melancia
Esta receita saltou das páginas maravilhosas de O Livro de Culinária do Amor e Limões porque apresenta duas das comidas favoritas do meu marido: Melancia e pepinos.
E, para começar, tem um dos nossos outros sabores internacionais favoritos, um molho asiático. Podes pensar que estes podem ser uma combinação de sabores estranhos, mas estou aqui para te dizer que funciona totalmente.
Foi um “no brainer” que esta é a receita que eu tive de partilhar.
A base da salada é toda sobre a fruta fresca. Melancia, pepinos e manga.
Ao escolher como você corta sua fruta, prefiro fazê-los todos parecerem iguais ou todos parecerem diferentes. Eu corto a minha melancia com o meu bailarino, o pepino em forma de torta e a manga em formas triangulares mais finas e menores.
Gosto de variar as formas porque combina com os meus olhos. Mas é claro que tudo tem o mesmo sabor.
A única mudança que fiz na receita foi usar molho de soja em vez de tamari, já que não tinha necessidade desta receita ser sem glúten.
O vinagre de lima e arroz é perfurado com alho e gengibre. É tão bom e um exemplo brilhante que os legumes e frutas estão longe de ser limitados ou aborrecidos quando se trata de formas criativas de os mostrar.
Visite Jeanine e seu blog no Love & Lemons.
Comprar o livro dela O Livro de Culinária Love & Lemons: Uma Celebração de Cozinha Improvisada de Maçã para Abobrinha aqui.
Ingredientes
- 1/4 copo de manjericão fatiado
- 1 manga madura (pele removida e cortada em pedaços de 1/2 polegada)
- 1 dente de alho pequeno (picado)
- 1/2 pimenta serrano (cortada em fatias finas)
- 1 pepino inglês (cortado em pedaços de 1/4 de polegada (cerca de 2 chávenas))
- 1/4 xícara de amendoins salgados (triturados e tostados)
- 2 colheres de chá de vinagre de arroz
- 1/4 copo de coentro picado
- 1/2 colher de chá de gengibre picado
- 3 chávenas de melancia (sem sementes e cortadas em cubos ou bolas de melão)
- 2 colheres de chá de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de molho de soja (ou tamari para fazer esta salada sem glúten)
Instruções
- Numa tigela grande, bata junto o molho de soja ou tamari, alho, gengibre, suco de lima e vinagre de arroz.
- Adicione a melancia, pepino, manga, pimenta serrano, coentro e manjericão. Refresque por 30 minutos. Esvazie o líquido em excesso antes de servir.
- Sirva com os amendoins esmagados em cima da salada.
- Reimpresso com permissão do livro "The Love & Lemons Cookbook": Uma Celebração de Culinária Improvisada de Maçã para Abobrinha
