Abóboras assadas, maçãs crocantes e cerejas secas acrescentam frescura sazonal a esta salada de cobaia outonal, vestidas com vinagrete de maçã picante e cobertas com nozes cristalizadas.
É aquela época do ano em que ou me agarro à vontade de puxar as minhas camisolas volumosas e de escavar com comida viscosa, ou cavei nos meus calcanhares e agarrei-me à recompensa do Verão e a toda a frescura que ele me dá.
“🔜 Estou a trabalhar na receita do correio de amanhã. Você prefere ver uma massa de frango da noite 🍗🍝 ou uma salada decadente inspirada na queda 🌽🍅 ? Apanhando colheitas frescas e amáveis quedas no mercado do agricultor”.
Os teus comentários, cliques e gostos dizem que estás no mesmo campo que eu. Viva a salada! Então, a seu pedido, apresento uma beleza folhosa inspirada na queda que vai enganar qualquer comedor de salada que não seja salada para dar uma chance aos verdes com a provocação de galinha, bacon e ovos e muito mais.
Isto começou como uma simples salada. E então, como as coisas tendem a ir no meu mundo, rapidamente se transformou num caso de golpe completo.
Abóbora de abóbora? Claro! Mas vamos adicionar squash de bolota também só para ter a certeza.
Maçãs crocantes fatiadas tão finas que você pode comer 4 ou 9 de cada vez? Pode apostar. Mas vamos adicionar ainda mais mordidelas com estaladiças de costeletas de aipo. Tenho sido consumido com aipo ultimamente. Eu nunca esperei isso!
Alface romanichel como nossa cama? Parece-me bem, mas vamos empilhar-nos no plushness com rúcula e radicchio, também.
Bacon? Ovos? Abacate, frango e queijo? Claro que estão todos lá porque são Cobb clássico.
Mas só por diversão, vamos jogar um pouco de doçura com cerejas secas e nozes cristalizadas. Quero dizer, quem não gosta de um pouco de sobremesa com a sua salada?
Sobre a Receita
Não se assuste com a extensão desta lista de mercearias. Esta salada é uma verdadeira mistura e combinação, aproveitando o que está na geladeira para puxar das profundezas do mais crocante e movendo-se em conformidade.
Tens milho? Abobrinha? Pêras ou pêssegos? Qualquer um destes fabricantes de sabor combinaria com o que se passa aqui.
Eu compensei o número de sabores ao chuviscar esta salada com um molho simples de 3 ingredientes que por acaso ecoa o meu sabor favorito de outono. Cidra de maçã condimentada!
Há um pouco de assar para fazer e, claro, há que cortar. Mas na verdade esta salada junta-se depressa.
A parte mais sensível desta receita é quando se prepara as nozes cristalizadas, e desde que não saia da sala para ir mudar a roupa e depois se coloque de lado quando olha rapidamente para cima para ver se o Mercúrio está retrógrado porque toda a sua electrónica está a ficar cheia de espasticidade e a sair, você deve estar em boa forma.
Não que eu soubesse alguma coisa sobre isso. (Infelizmente, o disco rígido do meu iMac e eu sabemos. Sempre faça backup dos seus arquivos, pessoal!)
Esta salada é o sonho de um pré-preparador de refeições.
Quase todos os ingredientes para esta salada podem ser preparados de uma só vez e montados à medida que a sua semana avança. Asse a sua abóbora e corte o seu queijo e aipo em pedaços. Os ovos cozidos duros podem ser cozidos, resfriados e descascados. Cozinhe e corte o seu frango em cubos, frite o bacon e os doces dessa noz. Em seguida, simplesmente ensaca porções individuais e jogue junto com as suas saladas verdes já picadas e porcionadas quando estiver pronto para comer. As únicas adições de última hora serão fatiar a sua maçã e a sua factura.
Fiz isto inicialmente para o almoço, e depois também o tivemos para o jantar. É a salada que continua a dar. E meu, como eu gosto disso.
Obrigado por teres passado por cá, e sabes o que dizem: “Entra na cozinha e cozinha algo bom!”
Ingredientes
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 1/2 abóbora-menina (, semeada e descascada e depois cortada em pedaços de 1/2 polegada)
- 1 abacate (, descascado e picado e depois cortado em fatias finas)
- 1 maçã como a Gala ou mel crocante (, corada e cortada em fatias finas)
- 4 fatias de bacon cozido (, picado)
- 1 peito de frango assado (, picado)
- 6 chávenas de salada mista de verduras (como romaine, radicchio e arugula)
- 1/2 copo de cerejas secas
- 1/3 xícara de cidra de maçã temperada
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem ou óleo vegetal
- 1/2 abóbora de bolota (, semeada e descascada e depois cortada em pedaços de 3/4 de polegada)
- 1 xícara de chá de nozes
- 3/4 xícara de chá de queijo cheddar branco (, picado)
- 1 talo de aipo (, picado)
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 3 ovos cozidos duros (, fatiados)
- 1/2 xícara de chá de óleo vegetal
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
- Coloque a abóbora de bolota num lado de uma assadeira forrada com folha de alumínio e a abóbora de abóbora-menina no outro lado da assadeira. Regue com azeite de oliva ou óleo vegetal e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Assar durante 20-25 minutos ou até que a abóbora esteja tenra. Deixe arrefecer completamente.
- Enquanto isso, misture 1 colher e meia de sopa de água e o açúcar mascavo em uma frigideira antiaderente e deixe ferver. Cozinhe até a mistura engrossar ligeiramente e depois adicione as nozes e cozinhe durante cerca de 3-5 minutos ou até o molho reduzir e as nozes ficarem perfumadas. Transfira para um pedaço de papel pergaminho e polvilhe com sal kosher. Separe as nozes com um garfo e deixe arrefecer.
- Num pequeno frasco, combine o óleo vegetal, a cidra de maçã picante, a mostarda Dijon e tempere com sal kosher e pimenta. Agite o frasco até que esteja bem combinado e emulsionado. Experimente para temperar e adicione mais cidra de maçã a gosto.
- Numa tigela grande, junte as verduras da salada. Em cima com filas de bacon, ovo cozido, galinha, aipo, abacate, maçã, queijo cheddar, cerejas secas e nozes cristalizadas. Regue com o molho vinagrete e sirva.
