Salada de Pêra e Brie com Vinagrete de Amora Preta
Esta salada fresca de pêra e brie com vinagrete de amora tem pêra fresca, queijo brie e é uma salada linda e colorida que é absolutamente deliciosa!
Por isso, enquanto a maioria dos acompanhamentos de Acção de Graças podem ser pesados, ricos e carregados com manteiga e natas (que eu adoro e respeito totalmente)… talvez acrescentar uma salada este ano. Talvez acrescente esta salada!!
Porque é brilhante, fresco e bonito!
Para fazer esta salada de Pêra e Brie que vais precisar:
para o molho vinagrete:
- amoras
- vinagre de vinho branco
- sumo e raspa de meia laranja
- mel
- tomilho seco
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- azeite virgem extra
para a salada:
- salada mista de verduras para bebé
- pêra
- brie
- nozes tostadas
- sal de operceiro
Fui inspirado por uma salada que o meu amigo pediu num restaurante, foi um pouco diferente, ok, muito diferente. Mas tinha amoras e Brie dentro! Oh, como eu amo o Brie! Então enquanto me perguntava nos corredores da minha mercearia, peguei alguns ingredientes, convidei o meu melhor amigo e fiz esta salada para nós. Ambos tivemos duas ajudas… e maravilhados com a combinação de Brie cremoso, pêra fresca e amoras silvestres.
Primeiro, faz o molho vinagrete. Enxagúe e seque 1 copo de amoras.
A seguir, jogue uma caixa ou uma xícara de amoras pretas em um processador de alimentos.
E depois ataca-os até parecerem gelatina. Ou… não importa.
Em seguida, pressione-as através de um coador de malha para apanhar essas sementes desagradáveis e descarte-as. Agora… quem vê o coração?
Deves ficar com um puré de amora suave.
Em seguida, adicione 1/4 de taça de vinagre de vinho branco, 2 colheres de chá de mel, uma pitada de tomilho seco, 1/2 colher de chá de sal kosher, 1/4 de colher de chá de pimenta preta e o sumo e a casca de meia laranja. Engraçado, quando eu estava a fazer a casca da laranja e devo ter pensado que seria uma boa ideia descansar a laranja no meu microplano e como um saco de tijolos ela caiu no meu molho e mandou o meu microplano para o ar, criando, bem, algo que se parece…
Uma cena de assassinato. Uma história verdadeira.
Mas eu continuei… e descarreguei a minha raiva na laranja, cortando-a ao meio e espremendo a vida dela. Ahhh… eu senti-me muito melhor.
Bata todos aqueles juntos.
Esta é a parte difícil. O meu braço direito pode atestar isso… S-L-O-W-L-Y e quero dizer S-L-O-W-L-Y ribeiro em 3/4 de chávena de azeite extra virgem e tirar o bejesus de dentro dele!!
A seguir, ponha o curativo de lado e corte algumas pêras. Isso é cerca de um quarto de um par por pessoa, normalmente.
Depois remova o núcleo central.
Depois, fatias finas.
Brie. Eu adoro o Brie. Assado, não assado… Não quero saber se adoro.
Desenrole-o. Obvi!? Não te passes com a cera branca comestível… é, ahem… comestível.
Eles cortam em discos. Discos? Seja o que for, podes deixá-los assim, ou parti-los e espalhar-se.
Eu gosto deles inteiros, mas isso é porque eu tenho uma obsessão louca por brie e quanto mais brie melhor!
A seguir, faça a sua salada por camadas, alface de primavera, brie fatiado, peras e polvilhe as peras com um pouco de sal kosher. A seguir, encha com nozes tostadas.
…e depois finalmente chuviscar com o molho de amora preta. Eu podia mesmo beber estas coisas.
Aproveite! E se você experimentar esta salada de Pêra e Brie com vinagrete de Amora Preta, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal kosher (mais ou menos a gosto)
- 1 chávena de amoras frescas
- 2 pêras (cortadas em quartos e fatiadas finas)
- 8 onças de salada mista de verduras
- 1 pitada de tomilho seco
- 1/4 taça de vinagre de vinho branco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora (mais ou menos a gosto)
- 1/2 laranja (sumo e raspa)
- 1/3 chávena de nozes torradas
- 2 colheres de chá de mel
- 6 onças de brie
- sal kosher (a gosto)
- 3/4 chávena de azeite virgem extra
Instruções
- Purifique as amoras e depois passe-as por uma peneira de rede de arame.
- Combine o puré de bagas, mel, vinagre, mel, sal kosher, pimenta preta, casca de laranja e sumo numa tigela e bata lentamente enquanto verte um fluxo constante do azeite.
- Experimente para verificar os temperos, ajuste se necessário e reserve.
- Dividir os verdes entre os pratos.
- Tire um quarto das peras e remova o núcleo/tempo central. Corte as pêras em pedaços finos, disponha-as em cima das verdes e polvilhe com um pouco de sal kosher. Corte o Brie em fatias e espalhe uniformemente.
- Aromatize com o vinagrete de amora e guarneça com as nozes tostadas.
