Salada de Taco Picado com Molho Catalina Caseiro
Conheça minha salada favorita de tacos picados com molho caseiro de catalina. Carne caseira de taco temperada com todos os legumes picados, alface e queijo.
Posso pedir-te um favor?
Podemos entrar nos anos 80 para um pouco de amor de salada de tacos? Só estou a dizer os anos 80 porque é isso que o molho Catalina me lembra… a minha infância. Na verdade faz-me lembrar a minha irmã Julie… é o seu molho favorito. O que acontece que ela partilha esse amor com a minha filha mais velha, ambas louras, de olhos azuis e com a Catalina a vestir lovahs! Na verdade, a minha filha adora tanto que despeja sempre um bom copo sobre a salada… por isso é mais uma sopa… do que uma salada. Abençoadas sejam as calorias dela, não-matéria, tenho um grande metabolismo, tenho um coração de onze.
Brincadeira à parte… esta é a salada de verão perfeita. É uma salada rápida e fácil, se quiseres um jantar leve durante a semana ou podes fazer um grande lote e levá-la para a praia ou para um churrasco. O que gostamos de fazer é fazer as nossas próprias individuais. Eu gosto das minhas carregadas de azeitonas, pimentos, cebolas e às vezes jalapenos. Enquanto as minhas miúdas iam só buscar queijo e talvez pimentos. Mas o céu é o limite aqui… enlouquecer e ser criativo… mas primeiro tens de fazer este molho!
Não sei se a tua mãe alguma vez pôs molho de Catalina na tua salada de tacos… mas é uma necessidade total. É ligeiramente doce e picante e por alguma razão… simplesmente funciona.
A minha mãe faz salada de taco desde que me lembro, como antes de começarem a pôr xarope de milho com alto teor de frutose em molhos para salada. E que eu saiba ela nunca fez a sua própria Catalina… mas posso estar enganado. É tão simples, porque não o farias tu? Quero dizer, claro que tu… poderia basta simplesmente bater uma salada de tacos e servir uma garrafa de molho comprado na loja por cima. Mas eu não consigo fazer isso… por isso, naturalmente. não o fez.
*NOTE: A minha mãe acabou de me enviar uma mensagem para me dizer que fez o seu próprio curativo Catalina e que o faz há anos e supostamente está no fichário “Our Families Treasured Recipes” que nos deu no Natal de um ano… oh-snap!
Comece por atirar metade de uma cebola amarela de tamanho médio que foi grosseiramente picada para dentro da tigela do seu processador de alimentos.
Depois atira tudo o resto excepto o azeite. O ketchup, mel, açúcar mascavado claro, vinagre, molho Worcestershire, pimentão, sal e pimenta preta. Estou a esquecer-me de alguma coisa?
Dê-lhe um par, 5 ou 6 pulsos para que tudo se misture.
Em seguida, chuvisco lentamente no azeite extra leve em um fluxo fino, S-L-O-W, enquanto o processador de alimentos está funcionando.
E olha bem… acabaste de fazer um grande frasco gordo de molho caseiro de Catalina. E essa cor é incrível, não é?
Dourar alguns quilos de carne moída em um pouco de azeite até estar totalmente cozida. Esvazie toda a gordura, excepto duas colheres de sopa.
Adiciona no tempero de tacos, claro que estou a usar esta receita… porque são os joelhos das abelhas. Eu acabei de dizer isso?
Mexa no tempero até que seja distribuído uniformemente pela carne. Cheira CELESTILMENTE!
Em seguida, polvilhe em uma colher de sopa de farinha sobre a carne, mexa até que toda a farinha seja absorvida.
Depois deita meio copo de água.
Mexa tudo até ficar bonito e atrevido.
Agora vou partilhar um pequeno truque contigo. Há pouco coloquei uma tigela grande no congelador para ficar toda gelada e gelada. Quando despejei a carne no chão, começou a baixar a temperatura da carne. Mexa de vez em quando para que qualquer calor aprisionado possa escapar e esfriar completamente.
Então ainda tenho alguns comedores picuinhas na casa. Eu não tenho idéia de onde eles vão… Quero dizer, quando eu era pequena eu comia tudo *wink* e nunca virei o nariz para cima em nada. Pode-se dizer que eu era uma criança perfeita… certo mãe?
Então esta é a minha saladeira de tacos picados. Gosto de tudo… por isso, entra. Vai!
Atira.
Deitar um pouco, ou no meu caso… um pouco de curativo caseiro.
E NÃO se esqueça das lascas de tortilha esmagadas.
Juntem esta gloriosa confusão uma última vez antes de começarem a empurrá-la para dentro.
Esta salada de tacos picados faz o suficiente para alimentar uma família de 6… talvez até 8, dependendo de quanto todos podem consumir. Tive o suficiente para almoçar no dia seguinte. No entanto, eu só guardei as batatas fritas e o molho da salada para o lado e só o adicionei antes de comer.
Eu adoro esta salada de tacos picados! É tão simples, tão saborosa e tão dos anos 80. Apenas menos o cabelo grande, os aquecedores de pernas e tudo isso.
Aproveite! E se tentar esta receita de Salada de Taco Picado, avise-me! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo claro
- 1/2 xícara de chá de ketchup
- 1/2 colher de sopa de molho Worcestershire
- 1 copo de azeite extra leve
- 1/4 chávena de mel
- 1 colher de chá de páprica
- 3/4 colheres de chá de sal kosher (ou mais a gosto)
- 1/2 cebola amarela (mais ou menos picada)
- 1/4 taça de vinagre de vinho tinto
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
- Atire a cebola picada na tigela do seu processador de alimentos. Pulse até ser finamente picada.
- A seguir acrescente em tudo o que parar no azeite.
- Ligue o processador de alimentos para misturar e depois regue lentamente com o azeite extra leve.
- Uma vez misturado, despeje o molho num frasco com uma tampa apertada e guarde no frigorífico até estar pronto a usar.
