Salada Picada Mexicali com Molho Cremoso de Lima Cilantro
A salada picada Mexicali é uma salada brilhante, colorida e fresca. Perfeita para um almoço leve no verão! E o molho cremoso de coentros também não é para ser mal passado.
O Verão está mesmo ao virar da esquina. Minhas meninas tiveram seu último dia de aula na quarta-feira e eu estou tão feliz por não ter mais que embalar os almoços e ainda mais, acordar às 6:30 para deixar o meu mais velho na parada do ônibus.
Por falar em almoço, vamos conversar sobre esta salada aqui. Se eu fosse escolher uma salada que representasse melhor o Verão, seria esta.
A salada picada de Mexicali é colorida com vegetais vibrantes e regada com um molho de salada caseiro fácil e fresco… Eu poderia comer isto todos os dias. Na verdade, comi na semana passada e talvez esta semana também.
Os abacates são um alimento indispensável nas compras de mercearia. Quer sejam para fazer guacamole ou salsa… fatiados, picados ou mesmo misturados em molhos, os abacates estão em casa em cima de qualquer salada de verão.
Tão versátil… tão bom.
Este molho cremoso e sonhador tem um sabor espantoso. Como você pode ver, ele pede apenas alguns ingredientes, um mini liquidificador e 5 minutos do seu tempo.
Atire um copo de coentro e um dente de alho fresco descascado.
Adicione numa chávena 1/4 de chávena de natas azedas e maionese e 1/2 colher de chá de sal kosher e 1/4 de colher de chá de pimenta preta grosseiramente moída.
Adicione em duas colheres de sopa de vinagre de vinho branco…
O sumo de duas limas ou cerca de duas colheres de sopa, dependendo de quão sumarentas são essas limas. As minhas limas estavam bem secas e não muito suculentas, por isso tive de usar duas… mas se pousares uma lima grande e super suculenta… então isso pode ser tudo o que precisas.
Por último, despeje meio copo de óleo de grainha de uva.
Proteja a tampa…
…e misturar!
Lá está ela. Agora basta despejar num frasco ou recipiente com tampa hermética e refrigerar até estar pronto a usar. Este molho deve durar uma semana… ou 4 saladas.
As coberturas para esta salada picada Mexicali são de tomate cereja ou uva, pimentão-doce de laranja, milho grelhado, pepitas assadas, abacate, cebola vermelha e feijão preto. Obviamente eu estou representando o arco-íris aqui.
Agora para os verdes. Eu comprei uma cabeça grande de romaine… não do tipo que está no saco, mas aquela que parece ter sido puxada de um jardim de verdade e que normalmente está húmida por causa da névoa de água. Na verdade, é uma história engraçada. Fiquei assustada enquanto tentava alcançar esta cabeça de romaine, quando de repente fui pulverizada. Tenho a certeza que parecia ridículo porque saltei um metro para trás e talvez até tenha gritado um pouco. Tenho ainda mais certeza de que há alguém em alguma sala de controle com câmeras e um dedo no botão do spray’em pregando uma peça naquelas pobres almas que procuram o produto.
Cubra o romaine picado com alguns dos tomates de uva, pimentos de laranja e milho… ADORO o milho grelhado, por isso espero ver muitas receitas a pedi-lo nos próximos meses.
Abacate e tostado ou foi pepitas torradas dão a esta salada um toque de crocante e um factor de cremosidade superior.
Mesmo que não esteja a fazer esta salada, lembre-se de adicionar abacates frescos do México aos seus pratos favoritos de Verão – incluindo saladas laterais e entradas de salada – para um sabor cremoso mas refrescante.
A cebola vermelha para aquela mordida afiada e o feijão preto não só acrescentam textura como proteínas para o manter em movimento.
Prova o arco-íris.
Espera, não te esqueças de agarrar o penso!
E despeje tudo sobre a salada picada Mexicali.
Então espreme um pouco mais de cal por cima, ou talvez seja só eu. Estou apaixonado por lima extra em tudo; Mexicali salada picada, gin e tónicos… estás a apanhar o que eu estou deitado aqui. Também polvilho tudo com um pouco de sal marinho em flocos e dou uma tigela grande de salada. Os abacates maduros misturam-se com a salada e o molho, intensificando o factor cremoso.
Pega num garfo e vai à cidade nesta salada fresca Mexicali Chopped Salad. Eventualmente eu abandonei o garfo e fui direto para a tortilha e, como faço com a minha tigela de burrito de Chipotle; eu afundo, mastigo e repito.
PS. a coisa que eu mais gosto numa salada com muitos add-ins… é quando a alface desapareceu e todas aquelas guloseimas foram recolhidas no fundo da tigela e revestidas perfeitamente em molho. Delish.
O verão é uma época em que gostamos de comer fresco e leve. Os abacates frescos do México são uma adição nutritiva ao seu creme de Verão, contendo boas gorduras e quase 20 nutrientes bons para si com 50 calorias por porção de 1 onça. Desde tomates e milho doce até melancia, os abacates complementam os produtos sazonais do verão e realçam o sabor das carnes grelhadas. Abacates frescos do México estão disponíveis o ano inteiro para que você possa adicionar aquele creme, textura rica e sabor delicioso aos melhores produtos sazonais em qualquer época do ano.
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Conjunto para salada de madeira
OXO Fusos de Salada de Aço Inoxidável
Sobre a tábua de afundar
Avocado Cuber
Emulsificante para salada
Avocado Tea Towel
Cheryl Forberg’s Flavor First (Sabor de Cheryl Forberg)
Este é um posto patrocinado em nome dos Abacates do México. Eu recebi uma compensação por este posto, no entanto todas as opiniões expressas são minhas.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Salada Picada Mexicali, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1/4 de xícara de maionese
- 1 abacate (cortado em quartos e fatiado (2 abacates se pequenos))
- 6 onças de tomate de uva (em quartos)
- 2 chávenas de milho amarelo grelhado (cerca de 2 espigas)
- 1/4 xícara de chá de creme de leite azedo
- 1 (15 onças) pode ser feijão preto (lavado e drenado)
- tiras de tortilha (para guarnição)
- 1 dente de alho fresco
- 1 chávena de folhas de coentro frescas
- 1 pimentão laranja (cortado em cubos)
- 1/2 copo de azeite extra leve
- 1 romaine cabeça grande (cortada)
- sal marinho (para guarnição)
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- calços de cal (para guarnição)
- 1/2 chávena de pepitas assadas e ligeiramente salgadas
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 cebola vermelha média (cortada em cubos)
- 2 limas (suco)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Instruções
PARA O CURATIVO:
- Coloque o coentro, alho, maionese, creme ácido, vinagre, suco de limão, sal, pimenta e óleo de grainha de uva em um processador de alimentos ou liquidificador. Misturar até ficar cremoso e macio. Leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
MONTAGEM DA SALADA:
- Coloque um punhado ou dois de romaine picados em uma grande tigela de servir. Cubra com a quantidade desejada de tomates, pimentão, milho, abacate, pepitas, cebola vermelha e feijão preto.
- Servir com uma chuviscada de molho cremoso de lima de coentro, calços de lima, tiras de tortilha e um pouco de sal marinho.
