Sopa de abóbora e sanduíche de abóbora
Não adoras como o ar está a começar a ficar bom e nítido lá fora?! Dá-me vontade de vestir um par de suores aconchegantes e aconchegar-me a um bom livro depois de comer este jantar! E, meu Deus, tenho um presente para ti! Um jantar saudável que te vai aquecer os dedos dos pés. Um dos meus bons amigos apresentou-me esta doce sopa de abóbora-menina e eu sempre guardei no bolso. Adoro que seja naturalmente sem glúten e que possa ser facilmente vegetariana, usando caldo vegetariano em vez de frango.
A lista de ingredientes é bastante simples… abóbora, batata e cebola são os principais jogadores. Eu também recomendaria usar uma batata um pouco menor do que esta. Esta era uma batata grande para este lote que fixei e reparei que o sabor não era tão doce como normalmente é. O sabor da batata ultrapassou um pouco o do abacaxi. Ainda estava tão bom, apenas um pouco mais de batata-doce. (hah! isso é uma palavra?) E você só vai precisar do ¼ da cebola.
Use uma panela grande ou uma frigideira profunda para esta sopa. Primeiro doure um pouco a cebola e depois adicione a batata e o abóbora. Também… outra razão para eu adorar esta sopa. Podes facilmente usar o butternut fresco ou congelado. Então se a abóbora estiver fora de época e difícil de encontrar ou se não te apetecer cortar uma besta enorme de abóbora, vai para o congelado. Já reparei que preciso de mais caldo com o fresco. O congelado tem um pouco mais de humidade.
A foto acima é pré-moldada.
Esta não é apenas a tigela mais doce do mundo? Vamos dar uma olhada mais de perto. Estas tigelas são algumas das minhas favoritas… combinam com os meus pratos vermelhos, roxos e brancos.
E a sopa de abóbora-menina fica linda dentro deles. Normalmente sirvo esta sopa com um panini ou uma sanduíche grelhada. Eu sou uma drageia para que a sopa e a combinação de sanduíche me sirva bem…
Ingredientes
- 1/4 de chávena de cebola (picada)
- 1 batata média (descascada e cortada em cubos)
- 3 chávenas de abóbora (descascada e cortada em cubos (fresca ou congelada))
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa EVOO
- 1/4 C de leite evaporado
- 1 1/2 copo de caldo de galinha/veggie
Instruções
- Numa caçarola refogue cebola em manteiga até ficar macia.
- Acrescentar abóbora e batata. Saltear por mais 2-4 minutos ou até ficar ligeiramente dourado.
- Acrescentar em caldo, sal e pimenta. Levar ao lume, depois reduzir o calor, cobrir e cozinhar em fogo brando durante cerca de 15 minutos ou até os legumes estarem tenros.
- Remover do calor e arrefecer ligeiramente. Verter no liquidificador e no puré.
- Volte à panela e mexa no leite evaporado.
- Adicione mais estoque para uma consistência mais fina, se desejado. Servir aquecido com um lindo panini.
