Sopa Mexicana de Batata Doce de Frango
Esta sopa de frango mexicana de batata-doce está cheia de vegetais, proteína magra e tem um sabor fumado e doce de pimentão mexicano guajillo seco. É sem grão/glúten, sem laticínios, paleo e integral30 amigável.
ContentsComo Cozinhar com Pimentos SecosPor que comer pimentas secasIngredientes da Sopa de Batata Doce de FrangoComo Fazer Sopa de Batata Doce de FrangoComo Servir SopaComo armazenar as sobrasMais receitas de sopa para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Sopa de Batata-Doce com Frango - Divino Minuto - Receitas Divinas CALDO DOS ATLETAS - CALDO BATATA DOCE COM FRANGO - (APRENDA COM O ATELIÊ DA LINGUIÇA) COMO FAZER UMA DELICIOSA SOPA FIT SAUDÁVEL DE FRANGO E BATATA DOCE DELICIOSA
Está bem, vou sair e admitir algo que me envergonha… cozinhar com pimentos secos sempre me intimidou. Eu costumava passar por eles na loja e pensar, o que diabos as pessoas fazem com essas coisas? Isto é ingénuo, mas eu honestamente pensava que todos os pimentos secos eram super picantes e não fazia ideia de como os podia usar na minha cozinha.
Como Cozinhar com Pimentos Secos
Só quando assisti a uma demonstração culinária durante um retiro de ioga na Fazenda Veritas, onde o chef usou pimenta mexicana guajillo seca em uma sopa cremosa de batata-doce, é que percebi que eles são muito fáceis de trabalhar e são ótimos para adicionar uma profundidade única de sabor e tempero.
Nunca tinha ouvido falar de pimentas mexicanas de guajillo, mas rapidamente aprendi que são uma das pimentas mais populares utilizadas na cozinha mexicana. São um pouco mais doces, com um toque de tang (semelhante a um arando) e uma leve defumação. Eu não consideraria estas pimentas picantes, então se você não é um grande fã de comidas picantes, esta provavelmente seria uma boa pimenta para testar.
Depois de provar a sopa incrível no retiro, decidi que era oficialmente hora de conquistar meu medo desnecessário de cozinhar com pimentas secas em casa e pedi um saco de pimentas mexicanas de guajillo. Refiz a sopa de batata-doce que tínhamos no retiro, que era espessa, rica e oh tão cremosa.
Gostámos, mas eu queria experimentar fazer uma sopa volumosa com mais vegetais e proteínas para que pudesse ser consumida como uma refeição. E foi assim que surgiu esta sopa mexicana de batata doce com couve-flor, espinafre e frango.
Por que comer pimentas secas
Se você é como eu e não fez experiências com pimentas secas antes, recomendo muito que pegue um saco e pule para ele. Eles são uma ótima maneira de adicionar uma tonelada de sabor e tempero a um prato sem adicionar uma tonelada de calorias extras! Além disso, apesar de seu sabor ardente, as pimentas são consideradas há muito tempo uma especiaria saudável. São muito ricos em carotenóides antioxidantes e ricos em várias vitaminas e minerais (Vitamina C, Vitamina B6, Potássio e Vitamina A). Estudos têm até mostrado que as pimentas podem ajudar no alívio da dor e promover a perda de peso, reduzindo o apetite e aumentando a queima de gordura. (Fonte)
Ingredientes da Sopa de Batata Doce de Frango
- peito de frango – O peito de frango sem osso e sem pele é temperado e cortado em cubos para esta sopa.
- legumes – cebola amarela, alho, batata-doce, espinafre bebé, couve-flor.
- guajillo pimentos mexicanos – Eu recebi o meu do nuts.com!
- caldo de galinha – a base líquida desta sopa, fornece toneladas de sabor! Você também pode usar caldo de legumes.
- azeite de oliva – para cozer o puré de pimenta e legumes em fogo brando.
- condimentos e especiarias – orégãos secos, sal marinho, pimenta do mar moída, cominhos e cravo-da-índia.
- coberturas opcionais – avocado, radishes, cilantro, lime, etc.
Como Fazer Sopa de Batata Doce de Frango
Frango da Época – Tempere o frango com orégãos, 1 colher de chá de sal marinho e pimenta preta. Corte em cubos e reserve.
Rehidratar pimentos – Retirar os caules e despejar todas as sementes do interior dos pimentos. Coloque os pimentos em uma panela com água. Leve-os a ferver e deixe ferver durante cerca de 10 minutos ou até amolecer. É isso mesmo! Nesta altura estão re-hidratados e prontos para serem usados! Não se esqueça de guardar a água para o próximo passo.
Mistura – Adicione pimentões e ¾ copo de água da caçarola em um liquidificador de alta potência. Adicione cebola, alho, cominho, cravinho e ½ colher de chá de sal e depois misture até ficar macio.
Simmer – Adicione óleo a uma panela grande em lume médio. Adicione puré de pimenta na frigideira e reduza o calor a médio-baixo. Cozinhe, sem tampa, mexendo com frequência, até engrossar, cerca de 10 minutos. Adicione caldo, cubos de frango temperado, batata doce e couve-flor na panela. Cubra e deixe cozinhar até que o frango esteja macio e cozido e as batatas doces estejam completamente cozidas, isso deve levar cerca de 10-15 minutos. Mexa os espinafres bebés até estarem murchos e tempere com sal adicional, se necessário.
Servir – Sopa de porção em tigelas e tampo com coberturas de escolha. Eu adoro servir a minha com abacate, rabanetes fatiados, coentro e uma cunha de lima para espremer por cima.
Como Servir Sopa
Esta sopa é uma receita suficientemente saborosa para ser uma refeição em uma! Dito isto, adoro comê-la com os meus queques de pão de milho de abóbora. Também é delicioso servido com pão, bolachas (adoro as minhas bolachas de amêndoa) ou até mesmo batatas fritas de tortilha. Também pode ser servido com uma salada… Tenho uma tonelada de receitas de salada para escolher, mas algo leve e fresco como esta salada de couve com alho seria perfeito.
Como armazenar as sobras
Deixe a sopa arrefecer completamente antes de transferir para um recipiente hermético. Guarde na sua geladeira por até 5 dias. Se precisar de armazenar por mais tempo, deixe a sopa arrefecer completamente no frigorífico e depois transfira para o congelador por até 3 meses.
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Ingredientes
- 5 pimentos mexicanos de guajillo secos (sem caules e sementes)
- ⅛ teaspoon ground cloves
- 1 ½ lbs peito de frango sem osso sem pele (cortado em cubos do tamanho de uma dentada)
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- for topping: avocado (radishes, cilantro, lime)
- ½ cebola amarela (mais ou menos picada)
- 1 batata doce média (descascada e cortada em pedaços de tamanho médio)
- 4 dentes de alho
- 32 oz cartonado de legumes ou caldo de galinha
- ¼ colher de chá de cominho moído
- 1-2 chávenas de espinafres bebé
- 1 ½ colher de chá de sal marinho (dividida em 1 colher de chá e ½ colher de chá)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- ½ couve-flor de cabeça pequena (quebrada em floretes de tamanho mordedor)
Instruções
- Tempere o frango com orégãos, 1 colher de chá de sal marinho e pimenta preta. Ponha de lado.
- Adicione pimentos guajillo secos em uma panela e cubra com água (pelo menos 1 xícara). Deixe ferver, reduza ao fogo brando e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que os pimentos tenham amolecido.
- Adicione pimentões e ¾ copo de água da caçarola em um liquidificador de alta potência. Adicione cebola, alho, cominho, cravo e ½ colher de chá de sal; misture até ficar macio.
- Adicione óleo a uma panela grande em lume médio. Adicione puré de pimentahile na panela e reduza o calor a médio-baixo. Cozinhe, sem tampa, mexendo frequentemente, até engrossar, cerca de 10 minutos. Adicione caldo, cubos de frango temperado, batata doce e couve-flor na panela. Cubra e deixe cozinhar até que o frango esteja macio e cozido e as batatas doces estejam completamente cozidas, isto deve levar cerca de 10-15 minutos. Mexa os espinafres bebé até estarem murchos e tempere com sal adicional, se necessário.
- Porção de sopa em tigelas e tampo com abacate, rabanetes fatiados e coentros. Servir com uma cunha de lima para espremer por cima.
