Sopa de Lentilha de Abóbora e Coco
Abóbora saborosa. Coco cremoso. Lentilhas corajosas. Caril quente. Como diria Tina Turner, Fall, você é simplesmente a melhor. Esta sopa é a sopa saudável perfeita que transita bem do Outono para mais jantares sem carne na segunda (ou terça, quarta ou quinta)!
Cozinhar sob pressão com Lentilha
Recentemente recebemos estas Power Pressure Cookers XL e Aubrey e eu adoro-as absolutamente. Fizemos vários posts aqui, e este é um que é muito fácil de fazer na sua panela de pressão. Feito em cerca de 10 minutos, a panela de pressão é um sonho de cozinhar sopas rapidamente, mesmo aquelas com lentilhas dentro. Você pode até marrom em sua panela de pressão antes de cobrir e iniciar o processo de cozimento de pressão. Basta ligar o aparelho, seleccionar qualquer botão (excepto cozinhar lentamente), adicionar manteiga (ou óleo) e as suas cebolas e alho, e está pronto a usar! Assim que estiverem douradas, adicione os restantes ingredientes, cubra com a tampa, coloque e esqueça. Com sopa, normalmente é uma boa ideia fazer uma libertação natural, ou lenta. Quando uma liberação rápida é feita, o conteúdo treme e se move e borbulha muito, às vezes criando uma mistura espumosa.
Sirva com pão estaladiço, biscoitos, pãezinhos, o que tiver em mãos. Prova estes bolachas Cheddar Chive…
O meu marido brinca comigo sempre que está um dia frio e chuvoso porque sabe que pode contar com uma sopa e rolos (ou pãezinhos) para o jantar. Quero dizer, realmente, o que mais você comeria? Vivendo no Texas (e anteriormente na Califórnia), você tem que aproveitar esses dias aconchegantes! Mas vamos ser honestos, eu fiz isso num dia quente e seco e ainda estava delicioso. E sim, os rugrats também adoraram.
Ingredientes
- 1 c lentilhas vermelhas secas
- coentros
- Caldo de 32 onças (frango ou legumes)
- 28 oz. pode triturar tomates
- 1/2 colher de sopa de sal
- Puré de abóbora de 30 onças (2 latas)
- Leite de coco em lata de 13 oz.
- 1/2 cebola amarela (cortada em cubos)
- 1 dente de alho (picado)
- pimenta preta acabada de quebrar
- 1 colher de sopa de caril em pó
- 1 colher de sopa de óleo de coco
Instruções
- Cebola cortada em cubos castanhos e alho picado em óleo de coco em frigideira em fogo médio.
- Misture todos os ingredientes restantes, incluindo cebola refogada e alho, na panela de crock. Cozinhe em fogo brando até as lentilhas ficarem macias com um pouco de mordidela, ou cerca de 6 horas.
