Sopa caseira de rabo de boi

Este sopa de rabo de boi receita é saboroso, nutritivo e carregado de vegetais frescos. Os rabos de boi e a haste de boi cozem lentamente com vegetais para produzir um caldo rico e uma carne tenra e suculenta. Esta sopa é a definição de comida de conforto!

A época da sopa é indiscutivelmente uma das minhas épocas favoritas do ano. (Na verdade é uma que dura o ano inteiro na minha casa!) Não há nada mais reconfortante do que aconchegar numa noite fria de outono ou inverno com uma tigela fumegante de sopa caseira. E vamos ser reais. Não se pode ter uma boa sopa sem um delicioso caldo caseiro.

É por isso que eu adoro esta receita caseira de sopa de rabo de boi. O caldo é a estrela do show e a base perfeita para os outros ingredientes deliciosos como a suculenta carne de boi, ervas aromáticas e vegetais macios.

Uma Receita de Sopa é Arraigada na Tradição Familiar

Lembro-me quando era miúdo a pescar os ossos da sopa com a medula no meio. Honestamente, faz o melhor.tuetan taco(taco de medula óssea), quando se coloca numa tortilha de milho quente e polvilhada com sal. Você pode pensar que sabe a gordura e a gordura, mas na verdade é pura bondade celestial e amanteigada.

Como a maioria das minhas receitas favoritas de todos os tempos, esta deliciosa sopa de rabo de boi é uma das que a minha família tem apreciado há gerações. Quando decidi fazer a minha própria sopa de rabo de boi, a primeira pessoa a quem liguei foi a minha mãe (como sempre) para ver se ela me explicava como fazer a sopa de rabo de boi que a minha avó costumava fazer. Felizmente, minha mãe é uma superstar na cozinha, e ela compartilhou esta receita e muitas dicas. O prato resultante é uma sopa caseira de rabo de boi que eu tenho orgulho de dizer que faz jus à receita da abuela!

Principais Ingredientes

O caldo desta sopa é feito por uma lenta fervura. rabos de boi e pernil de bovino com água, sal, cebola e alho durante algumas horas até que a carne esteja tenra e o caldo de carne esteja saboroso e rico.

Depois, a sopa é carregada com cenouras, batatas, aipo, couve, milho, tomate e abobrinha, e temperada com especiarias básicas como pimenta, coentro, pétalas de açafroa (azafran) …e coentro fresco.

Como fazer

1. Leve água com sal e alho para ferver numa grande panela de caldo.
2. Adicione a cebola, os rabos de boi, as hastes e os ossos ao caldeirão e deixe ferver. Abaixe para uma fervura lenta, cubra, e cozinhe por 2 ½ horas. (Você pode dividir os ingredientes em duas panelas grandes, se necessário, para garantir que tudo esteja coberto com líquido).
3. Após esse tempo, adicione todos os legumes restantes e leve o calor a uma fervura contínua. Depois, baixe o fogo para uma fervura baixa, e cubra durante 30 minutos.
4. Adicione pimenta, coentros, asafrão (se estiver a usar), e coentro e cozinhe sem tampa durante 10 minutos. Experimente o sal, e adicione mais se necessário.
5. Sirva sopa com calda de lima, salsa casera e medula óssea em uma tortilha de milho quente com salpicado de sal. Aproveite!

Sugestões de serviço

Adoro servir esta sopa de rabo de boi com calças de lima, molho caseiro e quente tortilhas de milho . E embora seja uma refeição completa em si mesma, também seria óptimo servido ao lado arroz mexicano .

Instruções de Armazenamento, Congelamento e Reaquecimento

Esta receita faz dois grandes potes de sopa de rabo de boi. Você pode facilmente cortar esta receita ao meio, mas o que eu adoro na sopa caseira é que ela faz grandes sobras.

Refrigere as sobras durante uma semana num recipiente hermético ou congele durante até um mês, e volte a aquecer quando precisar de uma refeição quente e reconfortante simplesmente no microondas ou numa panela no fogão.

Perguntas Mais Frequentes

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Caldo de colita de res – Oxtail Soup

A sopa de rabo de boi é saborosa e nutritiva, carregada com vegetais frescos. O rabo de boi e o pernil de boi cozido lentamente com legumes produz um caldo rico e carne tenra e suculenta, tornando esta sopa uma refeição muito reconfortante.

Rendam-se: 10

Hora da preparação: 3 mins

Hora da cozedura: 3 hrs 10 mins

Tempo total: 3 hrs 13 mins

Ingredientes

• 20 taças água
• ▢ 3 colheres de sopa sal
• ▢ 6 alho , cortado em cubos
• ▢ 1 cebola grande , picado
• ▢ 3 libras rabos de boi
• ▢ 1 ½ libras pernil de bovino , osso aparado, e cortado em pedaços de 2 polegadas
• ▢ 4 cenouras , descascada e cortada
• ▢ 4 batatas vermelhas pequenas , Peças de 1 polegada (deixar as peles)
• ▢ 4 talos de aipo , fatiado
• ▢ ½ couve verde grande , remover a camada central e externa, cortar quadrados de 2 polegadas
• ▢ 3 milho em espiga , fresco ou congelado, cortado em pedaços de 2 polegadas
• ▢ 2 tomates vermelhos , picado
• ▢ 2 abobrinhas , picado (peças grandes)
• ▢ 2 colher de chá pimenta preta
• ▢ 2 colher de chá coentros moídos
• ▢ 2 colheres de chá pétalas de açafroa , azafran, opcional
• ▢ Um punhado de coentros

Instruções

• Leve água com sal e alho para ferver numa grande panela de caldo. Divida os ingredientes em duas panelas grandes, se necessário.
• Adicione cebola, rabos de boi, hastes e ossos e ferva, abaixe em fogo brando e cubra e cozinhe por 2 ½ horas.
• Adicione todos os legumes, aumente o calor para ferver, reduza o calor para uma fervura baixa e cubra durante 30 minutos.
• Adicione pimenta, coentros, asafrão (se estiver a usar), e coentro e cozinhe sem tampa durante 10 minutos. Experimente o sal, e adicione mais sal, se necessário.
• Sirva sopa com calda de lima e salsa casera, e medula de osso em uma tortilha de milho quente com salpicado de sal.

Notas

Congela as sobras para um jantar rápido durante a noite.

Calorias: 511 kcal , Carboidratos: 27 g , Proteína: 55 g , Gordo: 20 g , Gordura Saturada: 8 g , Colesterol: 166 mg , Sódio: 2458 mg , Potássio: 943 mg , Fibra: 5 g , Açúcar: 7 g , Vitamina A: 4366 UI , Vitamina C: 37 mg , Cálcio: 104 mg , Ferro de engomar: 8 mg

Originalmente publicado: Setembro de 2019.