Canela Caseira Canela Maçã Strudel
Canela caseira Strudel de maçã, uma deliciosa massa feita do zero, depois recheada com canela, açúcar mascavo e recheio de maçã. Não se esqueça de chuviscar com um xarope de xarope de ácer. Perfeito a qualquer momento!
Eu compro maçãs, eu compro muitas maçãs. São a minha fruta favorita absoluta. Eu as adoro cruas, cozidas ou mesmo assadas, especialmente em um Strudel de maçã.
Também os adorei assados neste Easy Italian Apple Cake ou feitos em Manteiga de Maçã e depois assados em um dos melhores Rolos de Canela Eu já comi alguma vez.
Por isso é desnecessário dizer que estou sempre a encontrar formas diferentes de assar maçãs!
Como fazer
Numa tigela do seu processador de alimentos adicione a farinha, o sal e a batedeira de açúcar para combinar, adicione a manteiga e a pulsação algumas vezes e, em seguida, adicione o ovo e a pulsação novamente para combinar. Acrescentar o leite um pouco de cada vez e pulsar para juntar a massa.
Remover para uma superfície plana levemente enfarinhada e amassar até que a massa esteja lisa. Embrulhe a massa em plástico e leve à geladeira.
Enquanto a massa está a arrefecer, faz o “Apple Filling”.
Numa tigela média misture maças em cubos, açúcar mascavado, amêndoas (deixe algumas para polvilhar em cima de strudel não cozido), raspas, canela e metade da manteiga derretida.
Estenda a massa, acrescente o recheio pelo meio. Corte a massa em tiras e dobre sobre o recheio como uma trança. Pincele com uma lavagem de ovos, e polvilhe com amêndoas fendidas.
Que tipo de Pastelaria é usada para o Apple Strudel?
O Strudel é originário da Áustria, feito com uma massa fina de papel muito semelhante à massa filo. Algumas pessoas também preferem usar massa folhada ou mesmo uma massa de massa curta (semelhante à massa de tarte). Que é a forma como os italianos fazem o Strudel de maçã, e a forma como eu decidi fazer também.
Eu enrolei a massa muito fina e enchi-a com a minha mistura de canela de maçã. Usei açúcar mascavo e deixei de fora as passas de uva. Sim, eu sei, “quem faz Strudel sem passas”? Bem, eu fiz.
Na verdade, pensei porque não adicionar amêndoas fatiadas em vez disso. Eu tinha um saco por abrir pendurado no forno de Natal, por isso também as atirei para dentro. E um polvilho em cima antes de assar também não fazia mal.
Quais são as melhores maçãs para Strudel?
Eu prefiro Fuji ou Galla Apples, mas você também pode usar Granny Smith, a acidez das maçãs é um contraste perfeito com a doçura da massa, ou até mesmo Golden Delicious seria uma boa escolha.
Como armazenar strudel
Você pode mantê-lo à temperatura ambiente por até 2 dias. Não se esqueça de o cobrir com papel de alumínio ou plástico. Strudel também o manterá por mais 3 dias no refrigerador, coberto. Eu não recomendo congelá-lo porque uma vez descongelado tende a ficar bastante ensopado.
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Depois que o Apple Strudel esfriou, eu o reguei com um xarope de xarope de bordo. Se o glacê não for para você, você pode simplesmente polvilhar com um pouco de Açúcar Gelado ou ir direto e comê-lo quente! O italiano mencionou que uma grande bola de gelado também não faria mal!
Se você é como eu e não consegue ter “nada com maçãs” o suficiente, espero que goste desta receita de Apple Strudel. E se a provares, diz-me como é. Desfruta!
Actualizado a partir de 3 de Janeiro de 2018.
Ingredientes
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (dividida)
- 2 xícaras de farinha
- 3 1/2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de chá de açúcar em pó/congelado ((peneirado))
- 1 colher de chá de canela
- 2 maçãs descascadas, coradas e em cubos ((cubos pequenos a médios))
- 1 colher de sopa de leite ou nata
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
- 4 1/2 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 de xícara de amêndoas fendidas (divididas)
- sal de beliscão
- 1-2 colheres de sopa de sumo de limão
Instruções
PARA A MASSA DE PASTELARIA
- Em um processador de alimentos adicionar farinha, sal e açúcar, bater para combinar, depois adicionar a manteiga e pulsar algumas vezes, adicionar ovo e pulsar para combinar (3 ou 4 pulsações), adicionar leite um pouco de cada vez e pulsar para juntar a massa. Retire para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse até que a massa fique lisa. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
PARA O RECHEIO DE CANELA
- Enquanto a massa está na geladeira, prepare o recheio, corte as maçãs lavadas, descascadas e coradas em cubos pequenos a médios. Coloque em uma tigela média e polvilhe com suco de limão, depois adicione o açúcar mascavo, amêndoas (deixe algumas para polvilhar em cima de strudel não cozido), canela e metade da manteiga derretida. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 350F (180C), alinhe uma folha de biscoito com papel pergaminho.
- Retire a massa da geladeira e enrole em forma retangular**, enrole com 1/8 de polegada de espessura, coloque sobre uma folha de biscoito preparada, pincele a massa com a metade restante da manteiga derretida, passe a mistura de maçã pelo meio da massa, faça fendas na massa, (veja imagem), e faça fendas cruzadas sobre a mistura (veja imagem). Pincele a massa com ovo batido, polvilhe com amêndoas fendidas e asse por aproximadamente 30-40 minutos ou até ficar dourada. Deixe arrefecer antes de chuviscar com xarope de carvalho ou açúcar de confeiteiro. Ou coma quente. Aproveite!
VERNIZ DE XAROPE DE ÁCER
- Numa tigela pequena misturar açúcar em pó/congelado, baunilha e xarope de bordo e natas ou leite (adicionar mais leite ou natas (um pouco de cada vez) se forem demasiado espessas, ou mais açúcar em pó se forem demasiado finas).
