tabuleiro de quinoas

Refresque o seu menu de verão com um acompanhamento de Quinoa Tabbouleh. Esta receita mediterrânica saudável é fácil e ideal para mostrar todas as suas ervas e legumes da época.

Quer esteja à procura de uma nova ideia para almoços em sacos castanhos, quer esteja à procura de um acompanhamento fresco para potlucks ou festas de Verão, ou simplesmente tenha um excedente de ervas e vegetais frescos da sua horta, caixa CSA, mercado de agricultores ou mercearia, o Quinoa Tabbouleh é a resposta rápida e fácil aos seus desejos de acompanhamento.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Quinoa: A quinoa seca e não cozida tem uma cobertura natural amarga chamada saponina que deve ser removida antes de ser cozida. Você pode comprar quinoa pré-lavada, como a Bob’s Red Mill, ou usar uma peneira de malha fina para enxaguar a quinoa sob água corrente. Você também pode mergulhar a quinoa em uma tigela, usando várias trocas de água, esfregando os grãos uns contra os outros com os dedos.
• Salsa encaracolada: Obtido dos comentários das avós libanesas em outros fóruns de culinária, a salsa plana está muito molhada e arrastará a salada para baixo. Eu recomendo optar por salsa frisada fresca em tabbouleh caseiro.

Instruções passo a passo

1. Em uma panela de 3 litros, traga ½ xícara de água para ferver. Acrescente quinoa e volte a ferver. Reduza o calor para médio, cubra e cozinhe por 12 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida. Retire do lume, penugem, cubra e deixe repousar por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente para ajudar a esfriar.

2. A uma tigela grande, adicione quinoa, suco de limão, azeite, tomate, cebolinha, salsa, menta e sal e pimenta a gosto (gosto de ½ colher de chá de sal, e ¼ colher de chá de pimenta).

3. Agitar para combinar e servir refrigerado ou à temperatura ambiente.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 10 porções de meia taça, do tamanho de um prato lateral. Para um prato principal, duplique e encha o seu Quinoa Tabbouleh com uma porção de Pimenta Limão, Espetos de Camarão Grelhados, Bacalhau Assado, ou Espadarte Grelhado.
• Armazenamento: Armazenar coberto na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Faça o Quinoa Tabbouleh com um dia de antecedência, se quiser. A salada realmente tem gosto melhor enquanto se senta, marina, e fica ainda mais limonada.
• Faça-o uma refeição: Para um menu mediterrâneo fácil que não requer tempo adicional de fogão ou forno além da quinoa cozida, defina um buffet de Hummus caseiro com Manteiga Za’atar, Molho de Berinjela Assada, batatas fritas de pita ou pão de forma, mais vegetais frescos, azeitonas e queijo feta. Cada um pode criar a sua própria tigela mediterrânica.
• Bulgur Tabbouleh: Experimente o tradicional tabbouleh feito com bulgur e pilhas e pilhas de salsa.
• Ervas requerem TLC: Pode ser mais fácil, mas o uso de um processador de alimentos machuca as ervas frescas e afeta o sabor e a textura em geral. A melhor maneira de cortar as ervas é amontoá-las com força e usar uma faca do chefe de cozinha para chiffoná-las em fatias finas ou fitas.

Recipe FAQs

quinoa tabbouleh

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Refresque o seu menu de verão com um acompanhamento de Quinoa Tabbouleh. Esta receita mediterrânica saudável é fácil e ideal para mostrar todas as suas ervas e legumes da época.

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

60 min.

Tempo total

80 min.

Ingredientes

• 1/4 xícara de suco de limão (de 2-3 limões grandes)
• 1/4 copo de azeite de oliva
• 1/4 xícara de chá de folhas de hortelã frescas (sem caules, picadas)
• 2 tomates Roma (sem sementes e finamente cortados (cerca de 1 chávena))
• 3 cachos de salsa fresca encaracolada (sem caules, picada (ver nota 2))
• 1 ramo de cebolinha (fatiado (partes brancas e verdes))
• 1/4 chávena de quinoa não cozida (enxaguada (ver nota 1))
• Sal e pimenta preta moída na hora

Instruções

• Em uma panela de 3 litros, leve 1/2 xícara de água para ferver. Acrescente quinoa e volte a ferver. Reduza o calor para médio, cubra e cozinhe por 12 minutos ou até que toda a água tenha sido absorvida.
• Remover do calor, penugem, cobrir e deixar repousar por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente para ajudar a esfriar.
• A uma tigela grande, acrescente quinoa. Mexa em suco de limão, azeite, tomate, cebolinha, salsa, menta, sal e pimenta a gosto (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta). Servir fresco ou em temperatura ambiente.

Composição

Calorias: 75kcal Carboidratos: 5g Proteína: 1g Gordura: 6g Gordura saturada: 1g Sódio: 11mg Fibra: 1g Açúcar: 1g Tamanho da porção: 0,5 xícaraGordura insaturada: 5g

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