Estas batatas fáceis com pimentão verde e cebola amarela estão a apenas quatro ingredientes de uma dentada do céu para o pequeno-almoço, brunch, almoço ou jantar.
A MELHOR Batata Queijo
Este simples prato de batata vem dos meus dias servindo mesas no Market Street Grill em Salt Lake City, UT, onde eu perguntaria a cada mesa: “E você gostaria de arroz branco ou batatas da Market Street com isso?” para o qual 8 em cada 10 vezes eu me encontraria escrevendo “c/ MSPot” no meu bilhete.
Aquelas batatas caseiras ficaram comigo, e anos mais tarde descobri finalmente como fazê-las em casa. Não sei bem qual é a química desta receita que lhe infunde tanto sabor, mas é assim que funciona.
O que está na batata queijada
Quando você adiciona – batatas brancas básicas, queijo cheddar suave e cebola amarela com pimentão derretido – este prato simples de batata parece muito simples para se tornar o prato rápido e delicioso que é.
Aqui está o que está nestas batatas com queijo fácil:
- Batatas brancas médias -creme e de pele fina
- Queijo cheddar suave ralado -melita suave e cremosa
- Cebola amarela -funciona cebola verde também
- Pimentão verde -ou vermelho, laranja, ou amarelo para uma mordida mais doce
- Sal Kosher e pimenta preta grosseiramente moída -pimenta moída de novo faz a diferença
As Melhores Batatas para Batatas Queijadas Assadas
Batatas, po-tah-toes. São todas iguais. Ou são?
Escolha batatas brancas de pele fina para esta receita. Com um sabor a nozes e textura firme após a cozedura, as melhores batatas para este prato são as batatas brancas. Com a sua pele fina, este prato pode ser feito com ou sem a pele intacta.
Ou, se é o que está à mão, batatas vermelhas de tamanho médio também funcionam nesta receita.
Como Fazer Batatas Queijadas
Ferva as batatas durante 10-15 minutos antes de as combinar com os outros ingredientes. Cozer as batatas antes de as cozer dá-lhes um avanço antes de irem para o forno. Também concentra os glutens para uma mordida melhor e mais suave.
Enquanto as batatas ferverem, corte a cebola em cubos e o pimentão verde. Esta receita pede cebola branca, mas eu também as fiz com cebolinha verde picada. A cebola vermelha também funcionaria. E se gostar do arco-íris dos pimentos, escolha outra cor ou uma combinação. Não é preciso ser muito precioso com as medidas, e se preferir mais ou menos, vá com o que quiser.
A pimenta moída grosseiramente dá a melhor dentada. Uma das marcas desta receita de batata é a mordida aquecida de pedaços de pimenta. Salte a pimenta pré-embalada e moa a pimenta grosseiramente você mesmo. O aroma e o sabor fazem a diferença e ganham sempre.
Não há necessidade de manteiga ou nata. Não há manteiga ou creme nestas batatas queijadas, apenas queijo delicioso e saudável que amarra todos os ingredientes.
Cozer coberto durante 15 minutos, depois descoberto durante 5. Como as batatas já estão parcialmente cozidas, o tempo de cozedura é rápido. Use folha antiaderente ou pulverize um lado da folha com spray de cozimento antiaderente antes de cobrir bem a assadeira. A cozedura das batatas cobertas mantém todo o calor dentro e concentra os sabores. No final da cozedura, retire a folha de alumínio e deixe assar durante cerca de 5 minutos, para que a parte superior dos legumes fique ligeiramente estaladiça e, se desejar, doure levemente o queijo.
O Melhor Queijo para Batatas com Queijo
Use queijo cheddar suave. Enquanto os cheddars mais longos e afiados têm um sabor mais picante, o queijo cheddar suave tem um teor de humidade mais elevado (não é envelhecido tanto tempo que não é tão seco) tornando-o um queijo mais viscoso e derretido.
Use queijo acabado de triturar. O queijo pré-desfiado é revestido com uma substância farinhenta que o impede de colar, mas também pode impedir que derreta suave e uniformemente. Para ter a certeza de que consegue o melhor derretimento, desfie você mesmo o queijo.
Adicione mais queijo! Quando é que o queijo não é uma coisa boa? No meu livro, nunca. Acrescenta mais à mistura e top como quiseres.
O Que Servir com Batata Queijo
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de chá de queijo cheddar suave ralado
- 1/2 xícara de chá de pimentão verde ou vermelho cortado em cubos
- 1/2 colher de chá de pimenta preta grosseiramente moída
- 1/2 copo de cebola amarela em cubos
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 10 batatas brancas ou vermelhas (, cerca de 3 1/2 a 4 libras)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque as batatas inteiras, não descascadas, numa panela grande. Cubra com água e deixe ferver, depois reduza ao fogo e deixe cozinhar entre 10 a 15 minutos ou até que as batatas ainda estejam firmes, mas não macias. Escorra e deixe esfriar.
- Dependendo da sua preferência, deixe a pele sobre as batatas ou descasque-as. Corte as batatas em pedaços de 1 polegada e adicione-as a uma tigela grande. Atire as batatas com o queijo, pimentão e cebola e tempere com o sal e pimenta kosher.
- Pulverize uma assadeira com um spray de cozinha antiaderente. Transfira a mistura de batata e queijo para a assadeira, cubra bem com folha de alumínio e asse por 15 minutos. Retire a folha de alumínio e deixe assar mais 5 minutos. Sirva quente para o café da manhã, brunch ou como acompanhamento para o jantar.
