Bife de bisonte Tatanka Tacos
Se você adora bife mas está procurando uma alternativa mais saudável, esta receita é para você! Os bifes de bisonte grelhados com café são cortados em fatias finas e servidos em tortilhas de milho cobertas com um pedaço de creme de abacate picante, uma couve vermelha picante e cebolinhas verdes. Vá em frente e dê o meu Tatanka Tacos uma tentativa; eles são tão inesquecíveis como Kevin Costner em Danças com Lobos .
O que é “Tatanka”?
Dança Com Lobos é um dos meus filmes favoritos de todos os tempos. Eu realmente aprendi a palavra tatanka de observação esta cena – significa “búfalo” na língua Lakota.
Estes tacos são feitos com lombo de bisonte com borbulhas de café. Daí o nome para esta receita – Tatanka Tacos. Esperto, certo? O meu maridinho inventou o nome e ficou preso.
Por que eu amo esta receita
Fui apresentado pela primeira vez ao bife de bisonte quando me mudei para o Colorado. Se você ainda não tentou cozinhar com bisão Estou aqui para te dizer que devias! O lombo de bisonte é deliciosamente tenro, rico, e tem um sabor ligeiramente doce.
Como cozinheiro principal e comprador de mercearia da minha família, estou encarregado de garantir que eles estejam bem alimentados. Amo absolutamente esta receita de taco de bife de bisonte porque tem todo o sabor de tacos de bife normais sem toda a gordura saturada insalubre!
O sabor do bisão é difícil de distinguir da carne de vaca, mas é muito mais saudável. A carne de bisonte tem menos calorias e menos gordura do que um peito de frango sem pele e é mais rica em proteínas do que outras carnes.
Quando usada para fazer tacos, a carne de bisonte é um perfeito substituto do bife. Como no caso da carne normal, recomendo cozinhá-la a uma temperatura média ou inferior. Se o fizer, e lhe der tempo para descansar, vai acabar com um bife surpreendentemente tenro e delicioso!
Quando emparelhados com um creme de abacate cremoso e uma estaladiça e picante couve vermelha, estes tacos de tatanka são de morrer. Faça um favor a si mesmo e faça estes simples e saudáveis tacos de bisonte esta noite!
Como Fazer Tacos de Bife de Bisonte
Fazer bifes de bisonte é muito parecido com fazer bifes de bife normais. Siga as minhas fáceis instruções e terá um prato de tacos de bisonte deliciosos prontos em pouco tempo!
Lei do Repolho Vermelho
Embora o slaw não seja difícil de fazer, leva um pouco de tempo para que os sabores se fundam. Você pode completar este passo até 24 horas antes do tempo.
Combine couve e cebola numa tigela grande. Combine os ingredientes restantes numa tigela separada e depois verta sobre a mistura de couve e mexa. Cobrir e refrigerar para pelo menos 2 horas antes de servir. Drenar antes de servir.
Estes tacos também teriam um sabor fabuloso com cebolas vermelhas de conserva .
Lombo de vaca
Quando a bofetada estiver pronta, vamos cozinhar o bisonte primeiro para que ele tenha uma chance de descansar.
Aromatize o azeite numa frigideira de ferro e coloque-o em lume médio-alto. Em uma tigela pequena, combine sal, pimenta e café moído e depois cubra bem o bife de ambos os lados.
Cozinhe o bife por 3 minutos, vire e cozinhe o outro lado por mais 3 minutos para o mal passado. Cozinhe um minuto adicional de cada lado para o cozinhado médio.
Deixe o bife descansar durante 5 minutos antes de o cortar. NÃO APRESSAR ESTE PASSO! Como em todas as carnes, é importante descansar após o cozimento para que os sucos possam se redistribuir. Se cortar demasiado cedo, arrisca-se a deixar escapar toda essa suculenta bondade.
Avocado Crema
Esta parte é simples. Coloque abacate, alho, coentro, jalapeño, crema e sal em um liquidificador ou processador de alimentos. Misturar até ficar cremoso. É isso mesmo!
Servir Tacos
Para servir, coloque bisão fatiado em cima de uma tortilha quente, seguido de um bocado de creme de abacate, couve roxa e polvilhe com cebolinhas verdes. Aproveite!
Perguntas Mais Frequentes
Adoro os meus bifes mal passados, e recomendo que não cozinhem bifes de bisonte para além da doçura média, deixando alguns cor-de-rosa. Se você cozinhar seu bife muito rápido ou bem passado, ele vai ficar duro e mastigável.
Desde que o cozinhe até à doçura média (ou menos), ficará com um bife surpreendentemente tenro e delicioso. Certifique-se apenas de que o seu bife atinge uma temperatura interna de 145F para segurança alimentar.
O bisonte sabe mesmo muito a carne. Este bife é tenro e profundamente temperado com um simples coffee-rub. Cozinhe o bife por alguns minutos de ambos os lados até ficar meio mal passado, depois deixe a carne descansar por alguns minutos antes de fatiar para selar no suco.
Os bifes de bisonte têm uma cor vermelha profunda e muito menos marmoreado do que a carne de vaca, mas são uma grande troca saudável. Se você não conseguir pegar bife de bisonte, recomendo substituí-los por bife orgânico de vaca alimentado com capim.
Ooops! Parece que o cozinhaste em demasia. Como o bisonte não tem o marmoreado a que estamos habituados na carne, cozinha muito mais depressa. Não te esqueças de o vigiar enquanto cozinhas. Assim que atingir uma temperatura interna de 145F, você pode removê-lo do calor para descansar.
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Tatanka Tacos
Ingredientes
Lombo de vaca:
- 4 ounces lombo de bisonte , ou lombo de vaca orgânica alimentado com erva
- ¼ colher de chá sal kosher
- ¼ colher de chá pimenta moída
- ¼ colher de chá café moído
Red Cabbage Slaw:
- 3 taças couve roxa desfiada
- 1/2 cebola amarela , fatiado em fatias finas
- 1 sumo de lima
- 1/3 xícara vinagre de vinho tinto
- 1/4 xícara água
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá açúcar mascavo
- 1 colher de chá orégãos secos
- 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
Avocado Crema:
- 2 large avocados , esburacado e descascado
- 3 cravo-da-índia alho
- mão-cheia coentros
- 1 sumo de lima
- 1 jalapeno , picado grosseiramente
- ½ xícara nata ácida
- 1 colher de chá sal kosher
Tacos:
- 12 tortilhas de milho
- 4 cebolinhas verdes , fatiado
Instruções
Lombo de vaca:
- Aromatize o azeite numa frigideira de ferro e coloque-o em lume médio-alto.
- Em uma tigela pequena, combine sal, pimenta e café moído e depois cubra bem o bife dos dois lados.
- Cozinhe o bife por 3 minutos, vire e cozinhe o outro lado por mais 3 minutos para o mal passado. Cozinhe um minuto adicional de cada lado para o cozinhado médio.
- Deixe o bife descansar durante 5 minutos antes de o cortar.
Avocado Crema:
- Colocar abacate, alho, coentro, jalapeño, crema e sal. Misturar até ficar cremoso.
Red Cabbage Slaw:
- Combine couve, e cebola numa tigela grande. Combine os ingredientes restantes numa tigela separada e depois verta sobre a mistura de couve e mexa. Cobrir e refrigerar durante pelo menos 2 horas antes de servir. Escorra antes de servir.
Tacos:
- Para servir, coloque a carne cortada em fatias em cima de uma tortilha, seguida de um bocado de crema de abacate, couve roxa e polvilhe com cebolinhas verdes.
Notas
- Adoro os meus bifes mal passados, e recomendo que não cozinhem bifes de bisonte para além da doçura média, deixando alguns cor-de-rosa. Se você cozinhar seu bife muito rápido ou bem passado, ele vai ficar duro e mastigável.
- Desde que o cozinhe até à doçura média (ou menos), ficará com um bife surpreendentemente tenro e delicioso. Certifique-se apenas de que o seu bife atinge uma temperatura interna de 145F para segurança alimentar.
- Se você não conseguir pegar um bife de bisonte, eu recomendo a substituição pelo lombo de vaca orgânica alimentado com capim.
