Salada de Caju de Manga de Framboesa
Mangas frescas, framboesas, frango grelhado suculento e caju cristalizado dão a esta salada uma enorme explosão de sabor! Uma refeição rápida e saudável em menos de 30 minutos! 
Estou tendo um ataque cardíaco em miniatura porque recentemente cheguei à dolorosa constatação de que o verão está na metade do caminho e estou realmente lutando para não enterrar minha cabeça no travesseiro e chorar incontroláveis. Eu amo demais o verão. E eu realmente temo esses meses cobertos de coisas fofas e congeladas.
Ewe. Nem fales sobre isso. Só fiquei com náuseas.
Em vez de considerar o que fazer quando o verão acabar, estou atualmente em negação, enchendo meu rosto de coisas comestíveis de verão. Nomeadamente framboesas e mangas. Esta salada? O meu novo amor. Framboesas vermelhas e mangas tropicais fazem a combinação deliciosa perfeita e os cajus cristalizados, ah, tão perfeitos. Você pode usar o molho comprado na loja ou (na verdade não é uma opção) você pode preparar um vinagrete super rápido e ultra saboroso usando mais framboesas frescas. Porque na verdade, será que alguma vez se pode ter o suficiente desses pequenos tesouros de verão?
Ingredientes
- ½ copo de framboesas frescas
- ⅓ xícara de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 chávena de framboesas frescas
- 4 peitos de frango sem osso (esmagados até ½ polegadas de espessura)
- 1 colher de chá de alho em pó
- ¼ óleo de canola em chávena
- ½ cajus de taça
- 6-8 taças de alface
- 1 colher de sopa de vinagre ((cidra branca ou de maçã))
- sal e pimenta q.b.
- ⅓ chávena de queijo feta desfiado
- 2 mangas grandes (fatiadas)
- 1 colher de sopa de suco de limão
- pitada de sal
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Instruções
- Se usar receita de curativo: Adicione todos os ingredientes do molho ao liquidificador ou processador de alimentos e pulsar até ficar macio. Cubra e arrefeça até que a salada esteja pronta.
- Adicione o caju e o açúcar a uma panela média e mexa continuamente em fogo alto até que o açúcar seja derretido e o caju seja revestido. Transfira para uma panela ou prato de vidro e deixe esfriar.
- Tempere frango com alho em pó, sal e pimenta. Grelhe em fogo médio (OU você pode cozinhá-los em uma frigideira antiaderente ou frigideira no fogão também em fogo médio) até que o frango esteja cozido.
- Alface de topo com framboesas, mangas, frango, caju, e chuvisco com molho e topo com queijo feta.
