Tortas de Mão de Queijo de Cereja
Neste último fim-de-semana, a preparação para o primeiro dia de regresso à escola foi especialmente dura. Aproveitamos a nossa última viagem de verão para nadar à noite sob os céus estrelados, muita música ao ar livre em meio às rochas vermelhas do espetacular cenário natural de Utah e muito tempo para brincar, pulando e agindo como crianças.
E depois o alarme disparou. E assim mesmo, o Verão acabou.
De repente, era tudo uma questão de tomar o pequeno-almoço, onde estão os sapatos dela, oh pá, acabou-se o iogurte, oh espera, há um lá atrás, mas não quero mostarda, gravatas de cabelo, não quero esperar, puxa-o para o lado. Não! Puxa-a para trás. Mas eu não quero que o meu cabelo fique borrado de bosta, para onde foi a tua mochila??
Depois de ela ter, de alguma forma, conseguido encontrar a sua nova professora e continuar a crescer para se tornar outra pessoa que não o bebé careca que eu aconchegava nos meus braços, fiz-lhe um lanche especial no primeiro dia depois da escola.
Quando eu estava na faculdade, trabalhei numa fábrica da Hostess. Sim, eu era uma empacotadora de Twinkie e tinha orgulho nisso. Foi o trabalho mais cansativo que já tive e sim, ficou muito parecido com isto, especialmente quando as veteranas pensaram que iam mostrar a esta novata uma coisa ou duas e acelerar a fila para que os Twinkies ou os Ding Dongs fossem voar.
Espero que se tenham divertido.
Mas uma das melhores peças foi a linha de resfriamento de torta, um rack de resfriamento de esteira que serpenteava através do teto de toda a fábrica. Começou na linha de frituras profundas da Hostess Pie. Tarte de cereja, tarte de maçã, limão. E feriu o seu caminho mesmo depois das escadas que levavam à sala de descanso das mulheres.
De vez em quando, uma tarte pode ter entrado na minha mãozinha cansada. Estranho como isso aconteceu.
Há algumas semanas fiz tartes de presunto e queijo que o Smudge ficou gagá. Definitivamente, eles vão fazer o seu caminho para o saco de almoço dela.
Eram tão fáceis que achei que seriam super saborosos com cerejas frescas e queijo creme.
O Smudge gosta de tudo o que é mini. Especialmente de comida pequena que ela pode carregar. E como a sua coisa favorita hoje em dia é torta, eu sabia que uma rodada em torta de cereja seria uma delícia que ambos podíamos cavar.
E desta vez nem precisei de os tirar da linha.
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Ingredientes
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 ½ colheres de sopa de água
- ¼ chávena de açúcar granulado
- ½ libra 2 paus de manteiga sem sal, fria e cortada em pedaços
- queijo creme de 8 onças
- 4-5 colheres de sopa de água
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
- 1/3 xícara de chá de açúcar em pó
- 2 chávenas ou cerca de 10 onças de cerejas (picadas e cortadas pela metade)
- ½ colher de chá de sal
- ¼ chávena decorativa ou açúcar cristal grande
- 1 colher de sopa de amido de milho
Instruções
- Em um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço, farinha de pulso, manteiga, sal e açúcar 10-12 vezes ou até que a manteiga seja consistência de ervilhas pequenas. Adicione água e pulsar mais 5 a 7 vezes ou até que a massa comece a se unir. Vire para uma superfície enfarinhada e forme 2 discos redondos. Cubra em película plástica e leve à refrigeração durante 1 hora.
- Em uma panela média, leve água, açúcar de amido de milho e cerejas para ferver. Reduza para ferver e cozinhe durante cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Com uma batedeira manual, misture queijo creme, açúcar em pó e extracto de amêndoa até ficar macio.
- Pré-aqueça o forno a 450°F. Estenda a massa para ¼ polegadas de espessura e, usando um cortador de biscoitos de 5 polegadas, corte discos redondos para tortas. Coloque cada rodada com uma mistura de creme de queijo e um montículo com cerca de ¼ xícara de mistura de cereja. Pincele levemente as bordas dos círculos com ovo, dobre ao meio e crimpe as bordas.
- Coloque as tortas em uma assadeira forrada com papel pergaminho. Escovar com a lavagem dos ovos e polvilhar com açúcar decorativo. Cozer durante 15 minutos ou até que a crosta fique dourada. Sirva imediatamente ou coma à temperatura ambiente.
