Tortilhas de milho caseiras

Estas Tortilhas de Milho Caseiras são fáceis de fazer e precisam apenas de 4 ingredientes! Macias e flexíveis, estas tortillas têm um sabor fresco e natural a milho, que combinará perfeitamente com os seus tacos e enchiladas favoritos.

Tudo sobre estas Tortilhas de Milho Caseiras…

Estas tortilhas de milho acabadas de fazer são macias, flexíveis e cheias de sabor a milho de verdade. Apenas 4 ingredientes são necessários para fazer estas autênticas tortillas! Sem dobrar nem rachar, estas tortilhas são macias e maleáveis, tornando-as a opção perfeita para os seus tacos ou enchiladas favoritos.

• Apenas 4 ingredientes: simples e simples o sabor natural do milho brilha nestas tortilhas.
• Suave e flexível: Nada de tortilhas secas e quebradiças aqui! Graças a uma pequena quantidade de óleo, vamos garantir que estas tortilhas permaneçam agradáveis e flexíveis para manusear todos os seus pratos favoritos.
• Fresco e quente: A melhor maneira de desfrutar destas tortilhas é tirando-as da frigideira, são tão boas que se pode comê-las por conta própria, ou simplesmente espalhar uma pequena quantidade de manteiga sobre elas. Mas, claro, são melhores quando se segura o seu recheio de tacos favorito!

Ingredientes necessários:

Notas sobre alguns ingredientes:

• Masa Harina: isto é farinha de milho, ou massa de milho seca. É o milho que foi embebido em hidróxido de cálcio e depois moído. O que usamos hoje na nossa receita é a farinha de milho seca. As marcas mais populares são Maseca, Bob’s Red Mill, e King Arthur’s Flour. Ambos Bob’s Red Mill e King Arthur vendem uma versão orgânica da Masa Harina. Você pode encontrar as versões amarela e branca desta farinha, para esta receita usamos a branca. Você pode facilmente trocá-la por amarela, embora se preferir, ela tem um sabor um pouco mais forte de milho.
• Água: deve ser uma temperatura quente, não quente, já que você estará manuseando a massa à mão e não quer se queimar, mas apenas quente o suficiente para facilitar o manuseio do masa.
• Petróleo: Não é necessário, as tortilhas podem ser facilmente feitas sem qualquer óleo, mas a adição do óleo ajuda a manter as tortilhas macias mesmo quando arrefecidas, por isso, se estiver a fazer estas tortilhas com antecedência, pode querer considerar a possibilidade de as adicionar.

Como Fazer (passo-a-passo):

• Passo 1: Combine a masa carina com o sal e mexa isto para combinar os dois.
• Passo 2 & 3: Deite gradualmente na água morna e mexa para combinar até que a massa fique junta.
• Passo 4: Amasse suavemente a massa por 2-3 minutos até que ela se torne macia e possa ser formada em uma bola. Notas incluídas abaixo se você estiver lidando com massa quebradiça ou pegajosa.

• Passo 5: Uma vez formada a massa em uma bola lisa, colocar em uma tigela e cobrir com uma toalha limpa para deixar descansar por 30 minutos.
• Passo 6: Divida a massa em porções de igual tamanho aproximadamente 2 colheres de sopa cada, você deve ter 16 porções de massa.

• Passo 7: Coloque a bola de massa entre dois pedaços de plástico (ou um grande saco plástico cortado ao meio, e pressione com uma prensa de tortilha, ou use uma grande superfície plana como uma assadeira, frigideira ou tábua de cortar, até que a massa tenha aproximadamente 5 polegadas de diâmetro e 1/8 de uma polegada de espessura.

Dicas de especialistas:

• Armazene o masa preparado para tortillas fáceis sob demanda: Se você quiser apenas algumas tortilhas por dia, você pode facilmente preparar o masa, embrulhá-lo bem e apertado em algum plástico para evitar que ele seque, e armazená-lo no refrigerador. Isto irá armazenar por 3-4 dias. Basta puxar os pedaços de mosto, prensar e cozinhar para tortilhas frescas.
• Massa seca friável/massa húmida pegajosa: Obter a consistência certa pode exigir um pouco de ajuste. É por isso que a receita pede que o último pedaço de água seja adicionado incrementalmente, adicionando-o aos poucos permite um maior controle sobre a textura. Se a sua massa estiver esfarelada e não se juntar, adicione um pouco mais de água. Se a massa estiver grudada em suas mãos e não estiver amassando em uma bola lisa, polvilhe uma pequena quantidade de masa harina na massa até que ela forme uma bola lisa.
• Temperatura de cozedura: pode descobrir que a primeira tortilha cozinhada é uma tortilha de ensaio. Esta é a tortilha que o vai ajudar a descobrir a temperatura certa para a qual precisa da sua frigideira para ser aquecida. Em 60 segundos deverá ver pontos castanhos a formarem-se no lado cozinhado, a tortilha libertar-se-á da frigideira e poderá deslizar facilmente com a ponta dos dedos. Se não houver manchas castanhas e não estiver a soltar-se, aumente ligeiramente a temperatura. Se encontrar manchas pretas antes dos 60 segundos, terá de diminuir a temperatura.

FAQ’s:

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Tortilhas de milho caseiras

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Macias e flexíveis, estas tortilhas de milho caseiras são rápidas e fáceis de montar. Apenas 4 ingredientes necessários. Estas tortillas são o complemento perfeito para os seus tacos e enchiladas favoritos.

Tempo de preparação

35 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

55 min.

Ingredientes

• 2 xícaras masa harina (branco)
• 1 colher de chá de óleo (opcional, mas útil se fizer tortilhas com antecedência, ajuda a mantê-las flexíveis)
• 1½-_1¾ copos de água (quente)
• ¾ colher de chá de sal

Instruções

• Numa tigela de tamanho médio combine a masa harina com o sal, mexa com um garfo para combinar completamente. Se usar óleo, junte o óleo e misture.
• Deite gradualmente na água morna e mexa para combinar até que a massa fique junta. Use suas mãos para amassar a massa por 2-3 minutos até que ela fique lisa e se forme em uma bola.
• Cubra a massa com uma toalha limpa e deixe-a sentar por 30 minutos.
• Dividir a massa. Dividir a massa com uma porção de 2 colheres de sopa. Enrole a massa em forma de bola entre as suas mãos.
• Coloque a bola de massa entre dois pedaços de plástico (use um corte em meio saco de ziploc) dentro de uma prensa de tortilla. (Notas abaixo se você não tiver uma tortilla prensa) Pressione até que a tortilla tenha aproximadamente 5 polegadas de diâmetro e 1/8 polegadas de espessura.
• Aqueça uma frigideira com ou sem pau em fogo médio. Quando a frigideira for pré-aquecida, coloque uma tortilha plana sobre a frigideira. Cozinhe durante 45-60 segundos, a tortilha irá soltar-se da frigideira assim que o lado estiver cozido. Procure assegurar-se de que existem manchas castanhas a formarem-se na tortilha. Vire a tortilha e cozinhe o outro lado por mais 45-60 segundos. As tortilhas podem inchar durante o cozimento, o que é perfeitamente bom, elas achatam quando são retiradas do fogo.
• Coloque as tortilhas cozidas num aquecedor de tortilhas ou numa toalha limpa e cubra com a toalha para reter o calor enquanto continua a cozinhar as restantes tortilhas.
• Repita o processo de prensagem das tortilhas e cozimento até que toda a massa seja utilizada.

Composição

Calorias: 54kcal Carboidratos: 11g Proteína: 1g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Gordura trans: 1g Sódio: 111mg Fibra: 1g Gordura insaturada: 2g Tamanho da porção: 1 porção

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