Vinaigrette de Tomate de Verão
O tomate fresco é usado para fazer este vinagrete de tomate leve. Regue sobre a sua salada de folhas verdes favoritas e divirta-se!
Eu adoro fazer um vinagrete de bomba. De amora a pêra e hoje é tomate.
Oficialmente, acho que esta é a última receita feita na nossa antiga casa. Lembro-me perfeitamente daquele dia; estava calor e ameaçava chover e a única luz natural que eu tinha era do tamanho desta tigela.
Estava entusiasmada por fazer esta salada porque tem estado muito quente e esta salada é fresca e estaladiça e sabe a verão… graças ao uso de to-mah-to fresco, claro. Eu não sei quanto a ti, mas adoro a época dos tomates!
Por incrível que seja, eu realmente gostaria de receber todo o crédito por esta obra-prima de uma receita, mas não posso. Encontrei-a na minha revista Bon Appétit e fiquei instantaneamente apaixonado. Tomate ralado e fiado num vinagrete? SIGNIFIQUE-ME! Contudo, (como sempre) eu não segui exactamente a receita… nós servimos isto ao lado de um grande e suculento bife grelhado… mas eu fiz a minha própria coisa quando se tratou da parte da salada propriamente dita. O vinagrete ficou na mesma.
Para fazer este vinagrete de tomate de Verão que vais precisar:
- tomate, cortado pela metade e com o caule removido
- chalota
- vinagre de vinho tinto
- azeite extra leve
- sal kosher e pimenta preta, q.b.
- os seus greens e coberturas de salada favoritos
Corte o tomate ao meio e coloque um ralador de caixa em uma tigela.
Retire a haste.
E depois ralar o tomate, com a pele para cima, até que tudo o que reste seja a pele.
Em seguida, picarei uma chalota e atirei (cerca de 1 colher de sopa) desta para o puré de tomate ralado.
Acrescente o vinagre de vinho tinto.
Enquanto assobia, chuvisco lentamente no azeite leve.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Cobrir e refrigerar por pelo menos 2 horas.
Para a salada eu mantive-a simples. Verduras mistas…
Acrescentei alguns vegetais favoritos e depois atirei-os para um pouco de vinagrete de tomate. Estava tão fresco e leve e na verdade comi mais salada do que bife – uma novidade para mim!
Aproveite! E se você tentar esta receita de Tomate Vinagrete de Verão, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de chalota picada
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- sal kosher e pimenta preta (a gosto)
- 1/4 copo de azeite extra leve
- 1 tomate médio (cortado pela metade com o caule removido)
Instruções
- Rale o tomate (com a pele para cima) numa raladora-caixa que é colocada numa tigela média. Descarte as peles do tomate.
- Adicione na chalota picada, vinagre de vinho tinto e regue lentamente no azeite enquanto bate rápido.
- Tempere com sal kosher e pimenta preta, depois arrefeça na geladeira por pelo menos duas horas.
- Sirva no topo da sua salada favorita!
