Butternut Squash e Turkey Chili

Não é uma pimenta comum, esta abóbora-menina e esta pimenta de peru apresenta lentilhas vermelhas e é fervida num leite de coco cremoso e num caldo de tomate. Pode ser feita na sua panela de pressão ou no fogão!

Contents

O que você precisaVariaçõesComo Fazer Squash Butternut e Turkey ChiliNo topo do fogãoEm uma Panela de PressãoComo ServirComo armazenar as sobrasMais receitas de chili para experimentarAs receitas de sopa mais popularesIngredientes InstruçõesPanela de pressão:Fogão:ComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Butternut Squash Turkey Chili | KJ & Company HEALTHY COMFORT FOOD | I can't stop making this recipe! Sunny Anderson's Beefy Butternut Squash Chili | The Kitchen | Food Network

De alguma forma as panelas de pressão foram toda a raiva há uns anos atrás e ainda estão a ganhar vapor… e por uma boa razão! Há alguns anos atrás, arranjei uma panela de pressão e apaixonei-me por ela na altura – fazer arroz, feijão, sopa, frango desfiado – mas ultimamente sinto que tenho um amor renovado pela minha panela de pressão! Ela pode cozinhar praticamente tudo e pode fazer uma pimenta saborosa que sabe como se estivesse cozinhando o dia todo em cerca de 20 minutos… é incrível!

O abóbora-menina e o chili de peru que estou compartilhando hoje é na verdade a primeira receita que fiz na minha panela de pressão em 2017. Fiquei tão impressionada com a textura, o sabor e a rapidez com que a pimenta cozinhou. Eu estava preocupada que ela cozinhasse demais e transformasse os ingredientes em purê, mas na verdade ela cozinhou tudo perfeitamente. Os pedaços de abóbora-menina eram tenros mas ainda mantinham a sua forma.

Se você não tem uma panela de pressão, não se preocupe! Eu dei instruções de como fazer isso também no fogão e espero que você experimente a pimenta. É uma das nossas refeições favoritas com tempo fresco aqui! O abóbora-menina e o peru emparelhados com lentilhas vermelhas e couve fazem uma refeição muito agradável e reconfortante – perfeita para noites frias.

O que você precisa

• peru moído – uma opção de proteína magra para esta pimenta. Você também pode usar tofu ou puré de grão de bico para uma opção vegetariana.
• cebola e alho – dois sabores chave em praticamente qualquer refeição saborosa na minha opinião!
• abóbora-menina – o legume principal desta pimenta! Aqui está um simples tutorial de como descascar e cortar abóbora-menina antes de cozinhar.
• couve ou espinafre – Adicionei verduras no final da cozedura para obter alguma textura, sabor e nutrientes extra! A couve mantém a sua textura muito bem nesta sopa, mas os espinafres também funcionam!
• caldo de legumes – Eu recomendo o uso de caldo de legumes com baixo teor de sódio para que você possa controlar o conteúdo de sal deste prato.
• cubos de tomate – Eu usei tomates em conserva em cubos para um atalho fácil, mas também trabalhos frescos!
• leite de coco – Eu recomendo usar leite de coco light (de uma lata) para adicionar um pouco de cremosidade e sabor à sopa. Se você não é um fã de coco, você pode simplesmente usar mais caldo de carne!
• lentilhas vermelhas – não precisa de pré-cozinhar as suas lentilhas! Adicione as lentilhas secas à mistura e deixe-as cozinhar com o resto dos ingredientes. Se não tiver ou não conseguir encontrar lentilhas vermelhas, as lentilhas castanhas ou verdes devem funcionar muito bem. Basta notar que a textura e o sabor podem ser diferentes.
• pasta de tomate – ajuda a engrossar a pimenta e acrescenta uma cor e sabor ricos.
• vinagre de cidra de maçã – adicionando um salpico de vinagre, ilumina todos os sabores da pimenta e completa a sopa. Use um salpico de suco de limão fresco se você não tiver vinagre de cidra de maçã na mão.
• azeite de oliva – para saltear os legumes. O óleo de abacate também funciona.
• condimentos e especiarias – curcuma, cominho, chili em pó, cayenne, canela, sal marinho e pimenta.
• guarnição opcional – coentros e cebolinhas verdes.

Variações

A melhor parte das sopas é como elas são versáteis! Apetece-lhe uma proteína diferente? Troque-a! Precisa de limpar alguns vegetais frescos do frigorífico? Atira-os para dentro. Aqui estão algumas notas:

• Opção vegetariana ou vegana – deitar fora a carne e usar grão-de-bico amassado ou tofu desfiado para obter algumas proteínas adicionadas.
• Carne diferente – sinta-se à vontade para trocar o peru moído por uma carne de escolha diferente. Esta sopa seria deliciosa com frango moído ou mesmo frango desfiado.
• Verduras diferentes ou mais – Acrescente mais legumes às suas pimentas para dar sabor e nutrição! A pimenta ou cenoura me parece deliciosa, mas você não pode errar.

Como Fazer Squash Butternut e Turkey Chili

No topo do fogão

1. Salteie a cebola e o alho numa panela grande com azeite durante 3-5 minutos. As cebolas devem ser translúcidas e você deve sentir um cheiro bem forte de alho!
2. Adicione o peru moído e cozinhe por cerca de 5-7 minutos. Use uma colher grande para quebrar a carne enquanto cozinha – a carne é feita quando está levemente dourada. Acrescente as especiarias e deixe cozinhar por mais um minuto.
3. Adicione o abóbora-menina, caldo vegetariano, tomate, leite de coco, lentilhas vermelhas, pasta de tomate e vinagre de cidra de maçã. Mexa para combinar e leve a mistura a ferver. Depois de ferver, reduza o calor a médio e deixe ferver em lume brando, descobrindo durante 30-35 minutos.
4. Quando a abóbora-menina for forquilha e as lentilhas estiverem cozidas, reduza o calor para baixo e mexa nas verduras. Deixe sentar por alguns minutos para permitir que as verduras murchem.

Em uma Panela de Pressão

1. Coloque a sua panela de pressão no modo salteado e salteie a cebola e o alho com azeite durante 3-5 minutos. As cebolas devem ser translúcidas e você deve ser capaz de cheirar o alho!
2. Adicione o peru moído e cozinhe enquanto usa uma colher para quebrar a carne por 5-7 minutos. Mexa as especiarias e deixe cozinhar por mais um minuto.
3. Adicione o abóbora-menina, caldo vegetariano, tomate, leite de coco, lentilhas, pasta de tomate e vinagre de cidra de maçã. Coloque a tampa na panela de pressão, feche a tampa e feche a válvula de liberação de pressão. Pressione cancelar para cancelar o modo sauté e depois pressione o botão de sopa/chávena. O temporizador deve ser ajustado para 15-20 minutos.
4. Quando o temporizador chegar a 0, solte rapidamente o vapor trocando cuidadosamente a válvula de liberação de pressão aberta (gosto de usar uma pinça ou um pano de cozinha para isso). Assim que o vapor for libertado, retire a tampa e mexa nos greens. Deixe sentar por alguns minutos para que os greens possam murchar.

Como Servir

Este chili é suficientemente saboroso para ser apreciado como uma refeição por si só, mas também é delicioso servido com alguns lados. Aqui estão algumas ideias para servir:

• sobre grãos – Se você quiser mais volume, você pode servir esta pimenta sobre quinoa ou arroz integral. Eu acho que quando eu sirvo sobre um grão, eu preciso de menos chili no geral para me sentir cheio.
• com pão – Adoro comer chili com os meus queques de abóbora ou pão de milho vegetariano. Também é delicioso servido com pão estaladiço, bolachas (adoro as minhas bolachas de farinha de amêndoa) ou até mesmo batatas fritas de tortilha.
• ao lado de uma salada – adicionar alguns legumes frescos com uma salada lateral. Tenho uma tonelada de receitas de salada à escolha, mas algo leve e fresco como esta salada de couve com alho seria perfeito.

Como armazenar as sobras

Adoro sobras de pimentão! É uma daquelas refeições que parece ficar melhor nos dias dois e três. Deixe a pimenta arrefecer um pouco antes de a adicionar a um recipiente hermético. Guarde na geladeira por até 5 dias. Ainda não tentei congelar isto, mas tenho a certeza que consegues! A textura do abóbora-menina pode mudar ligeiramente durante o armazenamento, mas tenho a certeza que ainda teria um sabor delicioso.

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Butternut Squash e Turkey Chili

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Não é uma pimenta comum, esta abóbora-menina e esta pimenta de peru apresenta lentilhas vermelhas e é fervida num leite de coco cremoso e num caldo de tomate. Pode ser feita na sua panela de pressão ou no fogão!

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

40 min.

Ingredientes

• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 colheres de chá de curcuma moído
• arroz marrom cozido ou quinoa (opcional)
• 1 abóbora-menina média (descascada, sem sementes e cortada (cerca de 5 chávenas))
• 3 colheres de sopa de pasta de tomate
• 1 libra de peru moído
• 2-3 colheres de chá de vinagre de maçã para cidra
• 4 dentes grandes de alho (picados)
• 1-2 chávenas de couve ou espinafre picados
• 4 chávenas de caldo de legumes de baixo teor de sódio
• ¼ colher de chá de canela
• coentro picado e cebola verde cortada (para guarnição)
• ½ colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal marinho
• ½ colher de chá de pimenta preta moída (a gosto)
• ½ taça lentilhas vermelhas secas (enxaguadas)
• 1 cebola média (cortada em cubos)
• 1 14 oz pode acender leite de coco
• 1 14 oz lata de tomate em cubos
• ¼ colher de chá de pimenta-de-caiena
• 1 colher de chá de chili em pó

Instruções

Panela de pressão:

• Pressione o botão saltear/castanho/carne na sua panela de pressão. Adicione óleo à panela interior.
• Salteie cebola e alho durante 3-5 minutos.
• Adicione o peru moído e cozinhe até ficar castanho, cerca de 5-7 minutos. Use uma colher de pau para quebrar a carne enquanto cozinha.
• Adicione especiarias (curcuma, cominho, chili em pó, pimenta de caiena, canela, sal marinho e pimenta) e cozinhe por mais um minuto.
• Adicione ao pote pedaços de abóbora, caldo vegetariano, tomate, leite de coco, lentilhas, pasta de tomate e vinagre de cidra de maçã.
• Coloque a tampa sobre a panela de pressão, feche a tampa e certifique-se de que a válvula de liberação de pressão está fechada.
• Pressione cancelar na panela de pressão e depois pressione o botão de sopa/chapa. O temporizador deve ser ajustado para 15-20 minutos.
• Assim que o temporizador chegar a 0, o fogão irá mudar para se manter quente. Comute cuidadosamente a válvula de liberação de pressão para abrir (uso pinças para isso). Assim que o vapor for libertado, retire a tampa e adicione couve ou espinafre picado. Dê uma agitação na pimenta e deixe sentar por alguns minutos para que as verduras murchem.
• Porção de chili em tigelas, cubra cada tigela com coentro fresco e cebolinhas verdes antes de servir. Você também pode servir as pimentas sobre o arroz integral, se quiser.

Fogão:

• Adicione óleo a uma panela grande em lume médio. Adicione cebola e alho e salteie durante 3-5 minutos.
• Adicione o peru moído e cozinhe até ficar castanho, cerca de 5-7 minutos. Use uma colher de pau para quebrar a carne enquanto cozinha.
• Adicione especiarias (curcuma, cominho, chili em pó, pimenta de caiena, canela, sal marinho e pimenta) e cozinhe por mais um minuto.
• Adicione ao pote pedaços de abóbora, caldo vegetariano, tomate, leite de coco, lentilhas vermelhas, pasta de tomate e vinagre de cidra de maçã. Mexa para combinar.
• Tragam a mistura para ferver. Uma vez borbulhada, reduza o calor a médio e deixe ferver a pimenta descoberta durante cerca de 30-35 minutos, mexendo ocasionalmente. Uma vez que a abóbora-menina esteja empanada e as lentilhas estejam cozidas, reduza o calor para baixo.
• Adicione em couve ou espinafre, mexa para combinar e deixe sentar por alguns minutos para permitir que os verdes murchem.
• Porção de chili em tigelas, cubra cada tigela com coentro fresco e cebolinhas verdes antes de servir. Você também pode servir as pimentas sobre o arroz integral, se quiser.

Composição

Tamanho da porção: 1 /6 de receitaCalorias: 373kcal Açúcar: 8g Sódio: 566mg Gordura: 15g Gordura saturada: 9g Carboidratos: 39g Fibra: 7g Proteína: 24g Colesterol: 52mg Gordura insaturada: 5g

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