Barbacoa (Verdadeiro Estilo Texas)

Barbacoa. Esta autêntica receita de barbacoa do Texas é fácil de fazer em casa no fogão lento. Simples, mas saborosa, esta receita de carne desfiada é perfeita para carregar em tacos, burritos, ou colocar em cima de nachos! A adição perfeita para todas as suas refeições Tex Mex.

Nada melhor que uma viagem à loja de tacos local! Mas esta churrasqueira caseira é igualmente boa! Sirva ao lado de alguns Esquites para uma refeição Tex Mexicana verdadeiramente autêntica.

O que é barbacoa?

Barbacoa refere-se ao método de cozedura da carne, ou o local onde a carne foi cozinhada. Originário das Caraíbas, o método de cozedura fez o seu caminho para o México. Usando cordeiro, cabra ou carne de vaca, eles cozinham lentamente a carne em uma fogueira, às vezes subterrânea. Claro que isto veio para o Texas através do México. A palavra acabou por evoluir para “churrasco”. Mas Barbacoa é agora usada para se referir a uma carne temperada, que tem sido cozinhada lentamente.

A maioria dos locais do Tex Mex oferece um barbacoa e empilha-o no alto de tacos de rua, em saladas, em burritos. Diga você. Embora, para ser honesto, os tacos de barbacoa são um dos meus favoritos e normalmente estão no meu pedido onde quer que eu os consiga obter! Para mantê-lo clássico no topo dos tacos de rua Barbacoa com alguns cubos de cebola e coentros.

Que carne você usa para fazer Barbacoa?

Bochechas de Vaca:

Tradicionalmente no México eles usavam um corte de carne de cabeça de bife, como a bochecha de bife. Quando cozida longa e lentamente, torna-se extra tenra. Talvez você consiga encontrar bochechas de carne no seu mercado. Eu consegui encontrar Rumba Meats em nossos mercados locais, se você estiver interessado o site deles tem um localizador de produtos nele e eles vendem na Amazon. Aqui está um link para o site deles: https://rumbameats.com. Não patrocinado, mas sei que pode ser um desafio encontrar certos cortes de carne.

Chuck Roast:

SE você não quiser usar Beef Cheeks você pode usar um Chuck Assado em vez disso. As imagens neste post são de um mandril assado. A mandrilha assada está prontamente disponível nos mercados e ainda coze tenra quando cozinhada baixa e lentamente. Não tão tenro como as bochechas do bife, mas a minha preferência pessoal é usar o Chuck Roast. O meu marido prefere as bochechas de bife.

Como cozinhar Barbacoa:

Cozinheiro lento:

1. Pique o assado em pedaços de 1-2 polegadas. Sear numa frigideira quente com uma pequena quantidade de óleo. Isto ajuda a criar alguns pedaços de carne crocante e dá um grande sabor!
2. Coloque a carne no fundo da panela lenta.
3. Polvilhe com sal. A regra geral é 1 colher de chá por quilo de carne. Achamos isso um pouco salgado, por isso corto-o até 3/4 de uma colher de chá por quilo . Você pode adicionar mais, se necessário, no final, quando você desfiar a carne.
4. Acrescentar a cebola cortada em quartos e os dentes de alho esmagados . Topo com 2 folhas de louro.
5. Deixe Cozinhar em BAIXO por 6-7 horas . Desfie a carne, removendo as folhas de louro e a cebola, se quiser, e volte para a panela lenta para mexer no suco.
6. Deixe cozinhar em BAIXO por mais 20 minutos. Depois sirva quente.

Eu NÃO recomendo cozinhar esta receita em fogo alto, a carne precisa de ser cozinhada no ambiente BAIXO.

Torrefacção no forno:

1. Corta e revista a carne.
2. Coloque a carne de vaca num grande pedaço de folha de alumínio de alta resistência. Polvilhe com sal e pimenta. Cubra com cebola cortada em quartos e dentes de alho.
3. Dobre a folha de alumínio para cobrir a carne.
4. Coloque em uma grande caçarola.
5. Cozer no forno a 325 graus até que a carne atinja pelo menos 200 graus e se desfaça facilmente com um garfo (aproximadamente 3-4 horas)

Como servir a Barbacoa:

• Tacos
• Burritos
• Burrito Bowls
• Saladas
• Brinde
• Enchiladas
• Nachos

Outras receitas que você pode desfrutar:

• Carnitas
• Carne de porco puxada
• Brisket mexicano
• Melhor Carne de Taco de Carne de Bovino
• Frango Mexicano

Barbacoa (Verdadeiro Estilo Texas)

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Autêntica barbacoa de degustação! Este barbacoa é fácil de fazer em casa, é simplesmente temperado e perfeito para carregar em tacos!

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

480 min.

Tempo total

Ingredientes

• 2 libras de bochechas de bife ou carne assada de bife
• 1 colher de sopa de óleo (canola, vegetal, abacate)
• 2 folhas de louro
• 3 dentes de alho (amassados)
• 1 ½ tsp sal
• ½ cebola (cortada em quartos)

Instruções

• Corte a carne em pedaços de 1-2 polegadas. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio. Trabalhando em lotes, reviste brevemente a carne por todos os lados. Cuidado para não encher a frigideira. Continue até que toda a carne esteja queimada.
• Coloque o bife no fundo do fogão lento. Polvilhe com sal.
• Acrescente a cebola cortada em quartos e os dentes de alho esmagados. Acrescente as folhas de louro.
• Cozinhe em fogo baixo durante 6-8 horas até que a carne se desfaça facilmente. Retire as folhas de louro e os pedaços grandes de cebola.
• Desfie a carne. Devolva a carne ao fogão lento, mexa nos sucos. Deixe cozinhar por mais 20-30 minutos em LOW.
• Servir quente em tortilhas de milho para fazer tacos de rua.

Composição

Tamanho da porção: 1Calorias: 221kcal Sódio: 280mg Gordura: 14g Proteína: 23g Colesterol: 65mg

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