Bolo de Pêra de Chocolate Preto Italiano
Este Bolo de Pêra de Chocolate Escuro, é um delicioso bolo italiano feito com pêra fresca e rico chocolate preto. Uma sobremesa, lanche ou até mesmo um bolo de café da manhã que todos vão adorar.
Bolo de Pêra de Chocolate Escuro até o nome soa bem, não soa? Este é um dos Bolos preferidos dos italianos. Ele adora ao lado de uma xícara de café ou mergulhado no seu café com leite pela manhã.
Um pouco de História do Chocolate na Itália
Quando me mudei para Itália e foi o início do verão, de repente não havia chocolate para ser visto, em nenhum lugar (exceto, é claro, gelato de chocolate).
Nem nas mercearias, nem nas cafetarias, nem nas casas de amigos, não, nadda niente! Escusado será dizer que isso foi muito devastador para mim, eu adoro chocolate. Eu faria um esconderijo de chocolate na primavera só para me segurar até o outono.
Então porque perguntas se não havia chocolate no Verão? Bem, porque os italianos acreditavam que o chocolate te faria ainda mais quente, “calosso”, (quente como a temperatura!), não é uma coisa boa quando as temperaturas chegariam a 40° Celcius, eles diriam.
Mas uma vez atingidos, os Chocolates e as Receitas de Chocolate estariam voando. Parece que ninguém conseguiria o suficiente. É fácil de entender quando se vai por três meses!
Ingredientes da receita
- Chocolate – chocolate preto de boa qualidade
- Manteiga – Eu uso salgado
- Açúcar – granulado ou açúcar fino
- Ovos – temperatura ambiente grande
- Iogurte – iogurte grego
- Pó de fermento
- Bicarbonato de sódio –
- Sal –
- Farinha – farinha de bolo/pastelaria ou você pode usar para todos os fins
- Peras – 1 grande ou 2 pequenas/médias cortadas em cubos
- Açúcar em pó – também conhecido como açúcar em pó ou açúcar de confeitaria
Como fazer pastelaria caseira/farinha de bolo
Para cada xícara de farinha, retire duas colheres de sopa e substitua por duas colheres de sopa de amido de milho. Certifique-se de peneirar a farinha e o amido de milho juntos algumas vezes, desta forma, é certo que ele deve ser devidamente combinado e sem grumos. A farinha de bolo em bolos vai dar-lhe uma textura muito tenra e miolo fino, também vai ajudar o bolo a subir.
Como fazer
Numa tigela pequena sobre uma panela de água a ferver (certifique-se de que a água não toca no fundo da tigela) derreta o chocolate (quebrado em pedaços) e a manteiga, quando tiverem quase derretido retire a tigela do fogo e mexa até ficar macia (deixe esfriar).
Numa tigela pequena, batedor, farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal. Em uma tigela grande bater os ovos e o açúcar até ficar cremoso, adicione a mistura resfriada de chocolate derretido, iogurte, leite e farinha.
Bater até ficar macio, dobrar nas pêras picadas e combinar suavemente, colher na forma preparada para o bolo.
Cozer durante aproximadamente 35 minutos (teste com um palito de dente). Deixe esfriar, retire da panela, polvilhe com açúcar em pó antes de servir.
O que é banho-maria?
É basicamente um termo francês extravagante para um banho de água quente. Para isso, coloque uma panela com água no queimador e um prato no topo com o ingrediente que precisa de ser derretido ou aquecido. Se você for chocolate derretido, certifique-se de que a água da panela não toque no fundo do prato. Aqueça a água a uma fervura lenta e mexa o chocolate até que esteja completamente derretido e liso.
Quais são as melhores peras para cozer
As melhores pêras para assar são a Anjou que é firme e de sabor suave, a Bartlett (Williams) uma pêra suculenta e agradável ou a Bosc que é crocante e doce. Certifique-se de usar pêras que são firmes mas maduras.
Na Itália eu sempre uso uma Williams Pear que é muito fácil de encontrar aqui, e eu a acho perfeita sempre que eu faço um bolo, embora eu geralmente os compro quando eles estão maduros, mas no lado mais firme.
O que faz um bolo cair
- Há muitas razões pelas quais um bolo pode cair, mas as mais comuns são, a temperatura do seu forno está desligada, você pode sempre verificá-la com um termômetro de forno para verificar isso.
- Se abrir a porta do forno muito cedo para verificar o bolo, é melhor esperar pelo menos 25-30 minutos.
- Uma vez misturada, a massa deve ser cozida, deixar uma massa de bolo muito comprida pode causar a sua queda. O fermento em pó ou bicarbonato de sódio normalmente começa a agir imediatamente e só durará um período muito curto de tempo, portanto se a massa do bolo for deixada de pé antes da cozedura, há sempre o risco de que o fermento em pó ou o bicarbonato de sódio tenha expirado no momento em que o bolo entra no forno.
- O seu fermento em pó ou refrigerante expirou e não está muito activo.
- O tamanho da bandeja pode não ser o tamanho correto, às vezes o uso de uma bandeja de pacote vai ajudar.
Como armazená-lo
O bolo completamente resfriado deve ser embalado bem ou armazenado em um recipiente hermético, armazenar o bolo no refrigerador. Ele se manterá por até 4-5 dias na geladeira.
Como congelar o Bolo de Pêra de Chocolate
Para congelar o bolo, embrulhe o bolo completamente arrefecido em película plástica e, em seguida, coloque-o num saco seguro no congelador, que se manterá por até 1-2 meses no congelador.
Este Bolo de Pêra de Chocolate Escuro é um daqueles que vale a pena esperar pelos bolos de Outono. Feito com um delicioso chocolate negro e adoráveis pêras maduras fazem deste um saboroso bolo italiano, sem necessidade de qualquer cobertura.
Um pouco de açúcar em pó e você tem a sobremesa perfeita. Acho que a combinação de Peras e Chocolate Escuro foram feitos um para o outro. Aproveite!
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de leite (temperatura ambiente)
- 1 pitada de sal
- ½ copo iogurte grego (temperatura creme)
- 1 ¼ colheres de chá de fermento em pó
- ½ chávena de açúcar granulado
- 5¼ ounces chocolate preto
- 2-4 colheres de sopa de açúcar em pó/congelado
- 1 copo de bolo/farinha de pastelaria (ou mesmo para todos os fins)
- 2 peras pequenas/médias maduras descascadas e picadas (1 1/2 chávenas)** ((225 gramas))
- 7 colheres de sopa de manteiga (amolecida)* ((100 gramas))
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 340° (170 celsius), lubrifique e enfarinhe bem uma forma de bolo redonda de 8-9 polegadas (24 cm) ou uma forma de tubo 9½ polegadas (24 cm).
- Numa tigela pequena sobre uma panela de água a ferver (certifique-se de que a água não toca no fundo da tigela) derreta o chocolate (quebrado em pedaços) e a manteiga, quando tiverem quase derretido retire a tigela do calor e mexa até ficar lisa (deixe arrefecer).
- Numa tigela pequena, batedor, farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.
- Numa tigela grande bata os ovos e o açúcar até ficar cremoso, adicione chocolate derretido, iogurte, leite e mistura de farinha, bata até ficar macio 1-2 minutos, dobre nas pêras picadas e misture suavemente, transfira para a forma de bolo preparada. Asse por aproximadamente 30-35 minutos (teste com um palito de dente). Deixe esfriar, retire da forma, polvilhe com açúcar em pó antes de servir. Desfrute!
