Liquidificador fácil Hollandaise de 3 minutos
O liquidificador caseiro hollandaise é um molho clássico rápido e fácil que qualquer cozinheiro francês declararia très bien.
Liquidificador Fácil Molho Hollandaise
No entanto, do zero o molho hollandaise pode ser uma receita complicada para dominar e sentir-se como uma dessas receitas que só um chef treinado pode levar.
Não é o caso, monsieur!
Ao contrário do tradicional hollandaise, que requer um banho de água e uma boa quantidade de prática a dominar, este molho hollandaise misturador é incrivelmente fácil e rápido, sem qualquer tipo de cozedura, e pode literalmente demorar apenas cerca de 3 minutos a ser batido.
Ingredientes do Molho Hollandaise do Liquidificador
Mas depois que minha amiga Sherrie me ensinou a fazer molho hollandaise em um liquidificador, realmente não havia motivo para voltar à mistura seca, empacotada novamente.
O liquidificador hollandaise é apenas 4 ingredientes:
- Gemas de ovos : Escolha o mais fresco que conseguir encontrar e guarde os brancos para o pequeno-almoço de amanhã.
- Suco de limão : Não há espaço nesta receita para mais nada a não ser ser apertado de fresco.
- Manteiga: Eu peço manteiga sem sal, mas se salgada é o que tem, use-a. Certifica-te apenas que é de alta qualidade.
- sal kosher : Use sempre o maior sal kosher cristalino em vez do sal de mesa mais amargo, e só uma pitada serve.
Como Fazer Molho Hollandaise em Liquidificador
Clarificar a manteiga . A manteiga clarificada é manteiga derretida onde a gordura da manteiga é separada do ouro líquido. Eu tomo o caminho mais fácil e coloco a manteiga num copo medidor de vidro, em seguida, no microondas em explosões de 15-30 segundos. Os sólidos se separam e depois caem no fundo do copo de medição. Depois de chuviscar a manteiga clarificada para o liquidificador, descarte a gordura branca e gessada.
Misture a água quente com os ovos e o limão. A adição lenta de água quente aos ovos dá-lhes um avanço na cozedura sem os mexer. A água ilumina o molho hollandaise do liquidificador à medida que engrossa ao adicionar a manteiga mais tarde.
Regue a manteiga quente para o misturador slooooooowly. Este é o passo mais importante para que o molho não se parta e se separe. Coloque um pano de cozinha sobre o buraco do liquidificador ou cubra com a mão enquanto junta a manteiga para que o molho não se espalhe por cima de si e da sua cozinha.
Adicione uma pitada de sal para alegrar os sabores. Prova o que quiseres. Isto não é uma adição essencial, mas acrescenta apenas um pouco de equilíbrio.
Como consertar a Hollandaise Quebrada
Se o seu molho hollandaise caseiro parecer que se pode partir Adicione algumas gotas de água fria e misture mais.
Se você chegar à frente do seu liquidificador hollandaise e ele se enrola ou se transforma em um rio correndo, comece de novo. Adicione novas gemas e limão ao molho quebrado no lugar da manteiga e misture até engrossar e alisar.
Quanto tempo dura o Molho Hollandaise?
Este liquidificador molho hollandaise é melhor quando usado imediatamente. Se você tiver sobras, o hollandaise manterá armazenado na geladeira por até 3 dias.
Como Reaquecer Molho Hollandaise
O molho hollandaise caseiro é melhor reaquecido em uma panela em fogo brando. Agite-o continuamente para evitar que ele seque ou se acumule.
Dicas para fazer um liquidificador Hollandaise
Use ingredientes de alta qualidade. Como este molho hollandaise liquidificador exige apenas 4 ingredientes, certifique-se de que são da mais alta qualidade que você pode encontrar.
Mantenha a sua manteiga quente mas não borbulhante . A manteiga morna e o rápido assobio do liquidificador é o agente de cozimento para o hollandaise. Se a sua manteiga não estiver quente o suficiente, não engrossará. Mas se estiver muito quente, cozinhará os ovos. A manteiga quente faz maravilhas.
Acrescenta calor. Outras adições, se desejar, podem incluir a adição de 1/4 colher de chá de mostarda Dijon ou alguns traços de Tabasco ou uma pitada de pimenta-de-caiena.
Receitas com Molho Hollandaise
Ingredientes
- 1/4 chávena de água quente
- 1 copo de manteiga sem sal ((1/2 libra))
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 3 gemas de ovo
- Uma pitada de sal kosher
Instruções
- Derreta a manteiga em lume brando numa pequena panela no fogão até derreter, ou numa tigela à prova de microondas ou copo de medição em lume alto no microondas durante 30-45 segundos.
- Adicione as gemas e o sumo de limão ao liquidificador e misture em alta durante 15 segundos. Raspe pelas laterais e adicione lentamente a água até incorporar.
- Regue a manteiga quente na mistura da gema de ovo, cobrindo o buraco da tampa com um pano de cozinha para evitar salpicos. Misturar bem alto até engrossar, cerca de 30-60 segundos.
- Experimente para temperar e adicione mais suco de limão ou sal a gosto.
- O molho é melhor quando usado imediatamente. Se você tiver sobras, o hollandaise vai manter guardado no frigorífico até 3 dias. Para reaquecer, aqueça lentamente em lume brando.
