Panquecas de Chocolate Basílico com Ricota de Chocolate
Estas Panquecas de Chocolate com Ricota de Chocolate e Fofinha são TUDO! Panquecas de Ricota de Trigo Inteiras são recheadas com mini pedaços de chocolate, atadas com manjericão aromático fresco. Servir com manteiga e uma garrafa de xarope de ácer.
Quando penso em manjericão e chocolate, penso na Oprah.
Espera, eu explico.
Tenho a certeza que muitos de vocês são fãs da Oprah, então alguém se lembra do episódio em que Giada De Laurentiis estava no ar e ela fez um chantilly de chocolate, manjericão e brie panini? A Oprah claramente não gostou, estava escrito na cara dela. O público recebeu amostras e até eles não ficaram impressionados. PREMIAÇÃO! Algo me diz que foi o queijo que estragou tudo! Mas aquele espectáculo ficou sempre comigo… Só esta manhã é que percebi porque é que ficou.
Bem, na outra noite a minha mãe deu-me um grande saco de manjericão fresco do jardim dela e o meu primeiro pensamento foi que eu ia fazer um pesto. Depois pensei novamente em quantas receitas de pesto existem no mundo e minha mente voltou àquele episódio da Oprah que eu vi anos atrás. E depois a minha mente foi para as panquecas. Nunca tive uma receita tão rápida na minha cabeça. Então eu anotei o essencial, joguei algumas xícaras de café para trás e depois parti para a minha cozinha para procurar os ingredientes e colocar o meu cozimento.
Eu gosto de usar farinha de trigo integral em panquecas, o que dá um pouco de profundidade às panquecas.
Pegue cerca de 10-12 folhas de manjericão; empilhe, enrole e corte em tiras finas (ou corte em fatias) e, em seguida, dê uma boa costeleta a tudo. As minhas meninas estavam todas “Yay Pancakes!!” e depois disseram “Para que serve o manjericão?” e com um enorme sorriso entusiasmado disse-lhes “Vamos comer panquecas de manjericão e pepitas de chocolate! “Rapidamente vi os sorrisos deles desvanecerem-se no que só posso explicar como carrancas de desilusão? Para eles (e para a maioria das pessoas) manjericão = pratos de massa italianos, por isso nem sequer conseguiam entender. Para ser honesto, eu estava um pouco nervoso, e ainda assim estranhamente confiante que esta receita seria um sucesso… tinha que funcionar… Eu não tinha certeza de como ou porque… mas tinha que funcionar.
Coloque ambas as farinhas em um coador de malha sobre uma grande tigela.
Adicione o açúcar mascavado claro, bicarbonato de sódio e sal kosher.
Peneire todos os ingredientes secos para dentro da tigela grande.
É por isso que eu peneio tudo… além de tornar os ingredientes secos leves e arejados, e também elimina aqueles pedaços de açúcar duro como pedra. Tudo ao mesmo tempo! 😉
Em uma tigela separada com a ricota; adicione em um ovo grande, 3 colheres de sopa de manteiga derretida e 3/4 de xícara de leite integral. O meu recipiente de ricotta já tinha o líquido assentado no fundo. Mas se o seu estiver bem molhado, você pode tentar esticá-lo sobre uma tigela para pegar o excesso de líquidos. Usando queijo ricota numa receita de panquecas vai manter as panquecas leves e delicadas!
Bata até que tudo esteja combinado.
Em seguida, adicione os ingredientes molhados no seco…
E misturar apenas até que tudo esteja incorporado.
Por último, atire as mini lascas de chocolate e o manjericão picado. Pares de chocolate maravilhosamente com manjericão… mas se manjericão não é o seu estilo, então experimente um pouco de casca de laranja ralada fresca junto com uma pitada de canela. Mas recomendo vivamente que experimente o manjericão; é um sabor fresco e familiar que dá muito brilho a estas panquecas.
Uma vez tudo combinado, meça 1/4 de chávena da massa da panqueca.
Depois, sobre uma chapa ligeiramente oleada e pré-aquecida, adicione cerca de 1/4 de chávena de massa. Eu uso o copo de medição para alisar e espalhar a massa da panqueca para fora um pouco.
Vira quando dourado. Cuidadosamente. Oops!
Que é cerca de 2-3 minutos por lado. Isso é muito melhor.
Topo com manteiga…
Muita manteiga.
E, claro, xarope de ácer verdadeiro.
E vá para a cidade! No instante em que o grato panqueca a pingar com manteiga e xarope de ácer me atingiu os lábios, soube que o risco compensava e acabei de conseguir um triunfo delicioso! Quem diria que um episódio da Oprah poderia inspirar tal sucesso culinário? Por isso, tira o teu esteno e apanha este, vai dar cabo das tuas meias!
Aproveite! E se você der a esta receita de Panquecas de Chocolate com Ricota de Manjericão uma chance, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal kosher
- 1 xícara de requeijão ((escorrido se super molhado))
- 2 colheres de sopa de açúcar castanho claro
- 3/4 xícara de chá de leite integral
- 1 ovo grande
- 1/2 chávena de farinha de trigo integral
- 1/2 chávena de mini pedaços de chocolate
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco (chiffonade e depois picado)
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida e arrefecida, e mais para servir)
- 1/2 xícara de farinha integral não branqueada
Instruções
- Pré-aqueça uma chapa levemente oleada a 350°.
- Sobre uma tigela grande peneirar juntos os 5 primeiros ingredientes. Em uma tigela menor, combine a ricota, o ovo, leite integral e manteiga derretida. Adicione a mistura de ricotta aos ingredientes secos e mexa até combinar.
- A seguir, junte as mini lascas de chocolate e o manjericão picado e mexa.
- Meça a massa usando uma medida de 1/4 de copo, e despeje sobre a chapa quente. Usando o copo de medição para espalhar e alisar a massa da panqueca para fora um pouco.
- Vire quando dourado cerca de 2-3 minutos e repita.
- Servir com manteiga e xarope de ácer verdadeiro.
