Como branquear feijão verde

Aprenda a branquear os feijões verdes de modo a que fiquem sempre deliciosamente macios. Depois você pode salteá-los para o jantar, adicioná-los às saladas ou simplesmente lanchar neles durante todo o dia.

Notas tutoriais

• Cortar: Retire as extremidades do caule com uma faca ou uma tesoura de cozinha. Se o seu feijão as tiver, remova quaisquer cordas resistentes que se estendam ao longo do comprimento do feijão. Não há necessidade de aparar as caudas. Alguns adoram os seus feijões verdes “frenched,” ou cortados longitudinalmente pelo meio.
• A comprar: Um feijão verde no seu melhor deve ter uma cor verde vivo, uma textura firme, e fazer um inconfundível “snap” quando quebrado. Evite qualquer feijão coxo com manchas castanhas enferrujadas ou caules viscosos e escuros.
• Armazenamento: Os feijões verdes devem ser armazenados num saco aberto na geladeira. Os feijões verdes não lavados e não aparados irão durar cerca de 1 semana.

Instruções passo a passo

1. Tire as extremidades do caule à mão ou use uma tesoura de cozinha para cortar as extremidades do caule.

2. Pegue numa panela suficientemente grande para segurar o feijão verde que planeia cozinhar e encha-a com água. Salgue a água e leve-a a uma fervura rápida. Adicione o feijão verde e ferva até ficar verde brilhante e tenro, cerca de 3 a 5 minutos.

3. Retire da água a ferver e mergulhe-os imediatamente no banho de gelo para parar a cozedura. Uma vez completamente fresco, escoar completamente e dar tapinhas.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Um quilo de feijão verde branqueado alimenta cerca de 4 pessoas.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Lavar e aparar o feijão com até 3 dias de antecedência.
• Congelador: Disponha o feijão drenado em uma única camada em uma frigideira forrada com pergaminho ou papel encerado e coloque-o no freezer. Uma vez os feijões congelados, transfira-os para um saco com fecho de correr e congele até 9 meses. Retire e reaqueça qualquer porção ou descongele o saco inteiro durante a noite no frigorífico antes de o reaquecer.
• Restos: Use restos de feijão verde em uma omelete, salada de massa, ou salada verde. Ou, mergulhe feijão frio em hummus, molho de rancho ou molho de endro.

Como branquear feijão verde

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Aprenda a branquear os feijões verdes de modo a que fiquem sempre deliciosamente macios. Depois você pode salteá-los para o jantar, adicioná-los às saladas ou simplesmente lanchar neles durante todo o dia.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

5 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• 1 libra de feijão verde (lavado e aparado (ver nota 1))

Instruções

• Se usar um pote menor, pode ter de branquear o feijão verde em lotes. Prepare uma grande tigela de água gelada antes de branquear o feijão verde.
• Numa panela grande ou caldeirão, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver.
• Acrescente o feijão verde e ferva até à crista tenra, mas ainda verde brilhante, cerca de 3 a 5 minutos. Escorra bem e mergulhe imediatamente em água gelada para parar a cozedura.

Composição

Calorias: 35kcal Tamanho da porção: 4 onçasCarboidratos: 8g Proteína: 2g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 7mg Fibra: 3g Açúcar: 4g

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