Como Preparar e Cozinhar Nopales
Se você é novo no conceito de cozinhar nopales, não tenha medo! Eu criei um guia completo sobre como preparar e cozinhar as pás de cacto de aspecto um tanto intimidante. Você vai ser um profissional em pouco tempo!
O que são Nopales?
Nopales (pronuncia-se “no-PAW-lehs”) são as pás (ou folhas) do cacto de figo da pêra. Muito apreciado no México, este ingrediente nativo tem gosto de feijão verde-limão e teve um bebé com quiabo.
Nopales são saudáveis
Nopales estão repletos de antioxidantes como as vitaminas A, C e B. Eles são uma excelente fonte de fibras e são uma ótima maneira de hidratar. Tem sido usado desde os tempos antigos como alimento e pelas suas propriedades medicinais. Os Nopales são usados para tratar holisticamente condições hepáticas, úlceras e até mesmo feridas abertas!
As pás de cacto com figo da Índia podem ser comidas cruas ou cozidas, e têm inúmeras aplicações para praticamente qualquer refeição. (Não estou a brincar, até se pode comer nopales ao pequeno-almoço!)
Os nopales crus são crocantes, de consistência semelhante aos espargos crus ou feijão verde, e têm um sabor leve e limpo. Eu até gosto de adicionar nopales frescos e crus à minha manhã. smoothies ! Quando cozidos, porém, têm uma textura semelhante à do quiabo.
Como uma planta mucilaginosa, os nopales cozidos dão uma gosma um pouco viscosa (conhecida como baba em espanhol) que pode ser desinteressante. Mas não se preocupe. Se você seguir minhas instruções abaixo e no meu vídeo detalhado o seu nopales sairá perfeitamente delicioso e sem baba!
Onde você compra nopales?
Eu compro frequentemente nopales numa mercearia latina local. Nopales frescos e sem espinha podem até ser comprados online ! Se você quer os benefícios para a saúde, mas não quer ter tempo para preparar e cozinhar nopales, você também alcança nopales em frasco .
Como Escolher o Bom Nopales
Escolher bons e frescos nopales é realmente muito fácil. Você quer pás que são verdes brilhantes e flexíveis, mas não flexíveis. A pele não deve ter rugas, pois isto pode indicar que o cacto está na prateleira há demasiado tempo.
Como regra geral, opte por pás que sejam do tamanho da sua mão ou menores. Elas devem ter menos de oito polegadas de comprimento (aproximadamente o comprimento da ponta do seu mindinho até a ponta do seu polegar com a mão estendida). Se você alcançar nopales maiores, você corre o risco de obter um pedaço mais forte e resistente.
Se os seus nopales estão em boa forma quando os compra, eles devem ficar uma semana ou mais na geladeira. A época de pico dos cactos é da primavera ao final do outono, por isso é provável que eles não só sejam mais frescos e saborosos durante este período, mas também mais baratos para arrancar!
Como preparar o Nopales
Como não cresci a preparar nopales, não sabia bem por onde começar. Eu encontrei isto. vídeo muito útil e altamente recomendável este método! (Também adoro como a doce senhora que conta histórias familiares me faz lembrar a minha querida avó, Jesusita).
Embora os espigões das pás nopales sejam realmente afiados, não precisa de se sentir intimidado. Preparar esta planta para comer é muito mais fácil do que você pensa!
Na maioria das vezes, quando você compra nopales, a maioria dos espinhos são removidos. Dito isto, geralmente há pequenos espinhos que ainda precisam de ser removidos.
Certifique-se de proteger os dedos e use uma toalha de cozinha para segurar o nopal na base.
Remover quaisquer espinhos nos nopales, com uma faca afiada. contra o grão das espinhas. Não se esqueça de virar o nopal e repetir o processo. Isto é um pouco demorado, mas não queres perder nenhum espinho.
A seguir, você quer cortar a borda externa e depois cortar a base do nopal. É onde está a maioria dos espinhos, por isso demore o seu tempo a removê-los todos.
Daqui, você pode fatiar ou picar o cacto para comê-lo cru ou cozinhá-lo cozinhando ou grelhando-o.
3 Maneiras de Comer Cacto
Grill – Corte os nopales em fatias e pontue-os ligeiramente, mas mantenha a base intacta. Vês algum daquele líquido “viscoso”? Uma vez cozinhado, vai evaporar. G polvilhe energicamente os nopales grelhados com sal. Pode cozinhar os nopales na grelha ou chapa/pano em média-alta durante 4 a 5 minutos por lado. Sinta-se à vontade para cozinhar por mais tempo se não quiser ver nenhum baba .
Você também pode grelhar nopales inteiros, sem fatiar ou marcar, se desejar.
Fervura – S piolho ou nopales picados ao tamanho desejado. Coloque os nopales picados em água com cerca de uma colher de sopa de sal e ferva-os durante cerca de 20 minutos. Uma vez que os nopales mudaram de cor, eles estão prontos para ir! Escorra e, se desejar, sinta-se livre para enxaguá-los em água fria.
Bruto – Não te esqueças que podes comer nopales cru! Assim que os espinhos forem removidos, fique à vontade para cortar e adicionar às suas saladas um pouco de crocante saboroso e saudável.
Receitas com Nopales
Agora que você é um profissional nopales, está pronto para comer estes saborosos cactos mexicanos! Aqui estão algumas receitas deliciosas para começar:
Nopal (Cactus) Quesadillas
Tortitas de Camarón con Nopales (Patty de Camarão com Molho Vermelho do Chile e Cactus)
Ovo com Cacto em Pimentão Vermelho
Salada de Cactos Grelhados (Ensalada de Nopales Asados)
Nopales com Ovos
Cactus Smoothie (Cactus Smoothie)
Obtenha a Receita
Se você foi corajoso o suficiente para tentar preparar e cozinhar nopales, deixe-me saber como foi comentando abaixo!
