Penne assada com salsicha italiana e tomate seco ao sol
Quem não gosta de um bom macarrão com queijo? Que tal uma penne assada com salsicha italiana e tomate seco ao sol?
Quem também não adora uma receita que é divertida de se fazer? Uma que não é o habitual; cortar e saltear cebolas em azeite blá blá blá blá… tipo de receita? Em vez disso você pode fatiar tomates secos ao sol e cogumelos, cozinhar salsicha italiana, fazer um béchamel e tem queijo, muito e muito!
Esta receita é realmente divertida e simples; você pode não pensar assim pela foto dos ingredientes, mas como qualquer outra receita, é fácil desde que você tenha seus ingredientes em ordem. Faça tudo picado, fatiado e dourado de antemão. Caso contrário não se vai divertir se o seu alho picado como a sua salsicha italiana estiver a arder!
Para fazer este Penne assado com salsicha italiana e tomate seco ao sol que você vai precisar:
- manteiga sem sal, e mais para assar pratos.
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- noz-moscada fresca ralada
- massa fresca de penne rigate
- azeite de oliva
- salsicha italiana a granel
- farinha para todos os fins crus
- dentes de alho
- leite integral
- Cogumelos cremini (Cogumelos Portobellos bebés)
- tomate seco ao sol com óleo
- queijo provolone picante
- queijo parmesão
Eu sei que parece muito… mas na verdade é simples!
Comece por pôr manteiga em duas caçarolas de 2 litros. Eu só tenho um prato de 1,5 e um de 2,5 quart, então eu usei esses. Desde que somem até 4 quartos, qualquer prato serve. Eu usei o pequeno prato de 1,5 quart para jantar naquela noite, pois era só eu e minhas filhas e congelei o maior de 2,5 quart para outra noite de jantar em família.
Esmagar, descascar e picar quatro dentes de alho e reservar.
Tire alguns tomates secos ao sol.
Cortar em tiras finas.
Continua até teres uma 1/2 chávena.
Cortem os crimini ou os cogumelos “baby bella”.
Rale os queijos provolone e parmesão.
Em seguida, adicione um quilo de salsicha italiana a um pouco de azeite de oliva em uma grande frigideira.
Cozinhar em fogo médio.
Só até a salsicha estar bem cozinhada. Ponha de lado para arrefecer.
Também enquanto estava a dourar a salsicha levei uma panela de água a ferver e cozi um quilo inteiro de massa de penne durante um total de 9 minutos ou apenas 3 minutos a menos de ser al dente.
Agora, vamos começar com o bechamel.
Mede 6 colheres de sopa de manteiga sem sal.
Derreta numa panela grande ou num forno holandês de ferro fundido esmaltado.
Enquanto a manteiga está derretendo; pegue uma meia xícara mais duas colheres de sopa de farinha, o alho picado e as 6 xícaras de leite integral prontas.
Uma vez derretida a manteiga e levemente borbulhante, acrescente o alho e a farinha.
Cozinhe por um minuto.
Lento e constante derramar o leite integral enquanto se bate. Façam uma pequena fervura.
Adicione um pouco de noz-moscada recém ralada. Esta é a minha parte favorita… o cheiro de noz moscada quando bate no molho é simplesmente celestial!
Bata até o molho ficar ligeiramente espesso.
Acrescentar os tomates e os cogumelos fatiados…
…e depois a salsicha italiana cozida.
Dêem-lhe uma agitação.
Acrescente o queijo provolone e uma 1/2 chávena de queijo parmesão.
Mexa e depois acrescente a massa penne.
Tempere com um pouco de sal uma generosa quantidade de pimenta preta moída na hora.
Dividam-se entre as duas caçarolas.
Polvilhe cada um com o restante copo de parmesão. Embrulhe um, uma vez arrefecido, em papel de alumínio pesado e coloque-o no congelador. Cozinhe o outro em forno de 400 graus até que esteja fervido e dourado ou cerca de 20-25 minutos.
Isto cheira a AMAZENAMENTO! Vai ser difícil, mas vais ter de o deixar descansar durante 5 minutos.
E é quase demasiado bonito para ser cortado.
Mas não tão bonito.
Prato para cima!
Sirva junto com uma salada fresca e tenha uma refeição aconchegante!
E esses pedaços de queijo crocante são os MELHORES!
OH YUM! As minhas meninas e eu LoVe este prato de massa e espero que tu também o faças!
Aproveite! E se você der a esta Penne assada com receita de salsicha italiana uma tentativa, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 colher de chá de azeite de oliva
- 1 libra penne
- pimenta preta moída na hora
- 1 libra de salsicha italiana
- 1/4 colher de chá de noz-moscada fresca (ralada)
- 1/2 xícara de chá de tomates secos ao sol (escorridos e cortados em rodelas finas)
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais para assar pratos)
- 10 colheres de sopa mais 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 8 onças de cogumelos cremini (cortados em fatias finas e aparados)
- 1½ copos de queijo provolone afiado (ralado na hora)
- 1½ xícara de queijo parmesão (finamente ralado)
- sal kosher
- 4 dentes de alho (picados)
- 6 chávenas de leite integral (temperatura ambiente)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400. Manteiga dois pratos rasos de 2 quartos {ou equivalente}.
- Numa panela grande de água com sal a ferver, cozinhe a massa 3 minutos antes do al dente; escorra a massa, e volte à panela.
- Numa grande frigideira antiaderente, aqueça óleo em média-alta. Salsicha italiana castanha até estar cozida até ao fim. Retire do fogo para arrefecer.
- Num forno holandês de 5 quartos ou numa panela pesada, derreta manteiga em média. Uma vez derretido, adicione farinha e alho; cozinhe, em batido, 1 minuto. Ao bater, adicione aos poucos o leite; deixe ferver em lume brando, e na noz moscada ralada fresca e bata frequentemente até engrossar. Adicione cogumelos, salsicha e tomate; cozinhe 1 minuto. Fora do lume, mexa gradualmente em provolone e 1/2 xícara de parmesão. Adicione a massa à panela; tempere com sal e pimenta.
- Dividir a mistura de massa entre os pratos; polvilhar cada um com o restante da chávena de parmesão. Cozer, sem tampa, até que o topo esteja dourado e borbulhante, cerca de 20-25 minutos. Deixar repousar 5 minutos antes de servir.
