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Penne assada com salsicha italiana e tomate seco ao sol

Quem não gosta de um bom macarrão com queijo? Que tal uma penne assada com salsicha italiana e tomate seco ao sol?

Quem também não adora uma receita que é divertida de se fazer? Uma que não é o habitual; cortar e saltear cebolas em azeite blá blá blá blá… tipo de receita? Em vez disso você pode fatiar tomates secos ao sol e cogumelos, cozinhar salsicha italiana, fazer um béchamel e tem queijo, muito e muito!

Esta receita é realmente divertida e simples; você pode não pensar assim pela foto dos ingredientes, mas como qualquer outra receita, é fácil desde que você tenha seus ingredientes em ordem. Faça tudo picado, fatiado e dourado de antemão. Caso contrário não se vai divertir se o seu alho picado como a sua salsicha italiana estiver a arder!

Para fazer este Penne assado com salsicha italiana e tomate seco ao sol que você vai precisar:

  • manteiga sem sal, e mais para assar pratos.
  • sal kosher
  • pimenta preta moída na hora
  • noz-moscada fresca ralada
  • massa fresca de penne rigate
  • azeite de oliva
  • salsicha italiana a granel
  • farinha para todos os fins crus
  • dentes de alho
  • leite integral
  • Cogumelos cremini (Cogumelos Portobellos bebés)
  • tomate seco ao sol com óleo
  • queijo provolone picante
  • queijo parmesão

Eu sei que parece muito… mas na verdade é simples!

Comece por pôr manteiga em duas caçarolas de 2 litros. Eu só tenho um prato de 1,5 e um de 2,5 quart, então eu usei esses. Desde que somem até 4 quartos, qualquer prato serve. Eu usei o pequeno prato de 1,5 quart para jantar naquela noite, pois era só eu e minhas filhas e congelei o maior de 2,5 quart para outra noite de jantar em família.

Esmagar, descascar e picar quatro dentes de alho e reservar.

Tire alguns tomates secos ao sol.

Cortar em tiras finas.

Continua até teres uma 1/2 chávena.

Cortem os crimini ou os cogumelos “baby bella”.

Rale os queijos provolone e parmesão.

Em seguida, adicione um quilo de salsicha italiana a um pouco de azeite de oliva em uma grande frigideira.

Cozinhar em fogo médio.

Só até a salsicha estar bem cozinhada. Ponha de lado para arrefecer.

Também enquanto estava a dourar a salsicha levei uma panela de água a ferver e cozi um quilo inteiro de massa de penne durante um total de 9 minutos ou apenas 3 minutos a menos de ser al dente.

Agora, vamos começar com o bechamel.

Mede 6 colheres de sopa de manteiga sem sal.

Derreta numa panela grande ou num forno holandês de ferro fundido esmaltado.

Enquanto a manteiga está derretendo; pegue uma meia xícara mais duas colheres de sopa de farinha, o alho picado e as 6 xícaras de leite integral prontas.

Uma vez derretida a manteiga e levemente borbulhante, acrescente o alho e a farinha.

Cozinhe por um minuto.

Lento e constante derramar o leite integral enquanto se bate. Façam uma pequena fervura.

Adicione um pouco de noz-moscada recém ralada. Esta é a minha parte favorita… o cheiro de noz moscada quando bate no molho é simplesmente celestial!

Bata até o molho ficar ligeiramente espesso.

Acrescentar os tomates e os cogumelos fatiados…

…e depois a salsicha italiana cozida.

Dêem-lhe uma agitação.

Acrescente o queijo provolone e uma 1/2 chávena de queijo parmesão.

Mexa e depois acrescente a massa penne.

Tempere com um pouco de sal uma generosa quantidade de pimenta preta moída na hora.

Dividam-se entre as duas caçarolas.

Polvilhe cada um com o restante copo de parmesão. Embrulhe um, uma vez arrefecido, em papel de alumínio pesado e coloque-o no congelador. Cozinhe o outro em forno de 400 graus até que esteja fervido e dourado ou cerca de 20-25 minutos.

Isto cheira a AMAZENAMENTO! Vai ser difícil, mas vais ter de o deixar descansar durante 5 minutos.

E é quase demasiado bonito para ser cortado.

Mas não tão bonito.

Prato para cima!

Sirva junto com uma salada fresca e tenha uma refeição aconchegante!

E esses pedaços de queijo crocante são os MELHORES!

OH YUM! As minhas meninas e eu LoVe este prato de massa e espero que tu também o faças!

Aproveite! E se você der a esta Penne assada com receita de salsicha italiana uma tentativa, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!

Penne assada com salsicha italiana e tomate seco ao sol
Quem não gosta de um bom macarrão com queijo? Que tal uma penne assada com salsicha italiana e tomate seco ao sol? É comida de conforto no seu melhor!
Tempo de preparação
30 min.
Tempo de cozedura
25 min.
Tempo total
60 min.
Penne assada com salsicha italiana e tomate seco ao sol

Ingredientes

  • 1 colher de chá de azeite de oliva
  • 1 libra penne
  • pimenta preta moída na hora
  • 1 libra de salsicha italiana
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada fresca (ralada)
  • 1/2 xícara de chá de tomates secos ao sol (escorridos e cortados em rodelas finas)
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (mais para assar pratos)
  • 10 colheres de sopa mais 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
  • 8 onças de cogumelos cremini (cortados em fatias finas e aparados)
  • 1½ copos de queijo provolone afiado (ralado na hora)
  • 1½ xícara de queijo parmesão (finamente ralado)
  • sal kosher
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 6 chávenas de leite integral (temperatura ambiente)

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 400. Manteiga dois pratos rasos de 2 quartos {ou equivalente}.
  • Numa panela grande de água com sal a ferver, cozinhe a massa 3 minutos antes do al dente; escorra a massa, e volte à panela.
  • Numa grande frigideira antiaderente, aqueça óleo em média-alta. Salsicha italiana castanha até estar cozida até ao fim. Retire do fogo para arrefecer.
  • Num forno holandês de 5 quartos ou numa panela pesada, derreta manteiga em média. Uma vez derretido, adicione farinha e alho; cozinhe, em batido, 1 minuto. Ao bater, adicione aos poucos o leite; deixe ferver em lume brando, e na noz moscada ralada fresca e bata frequentemente até engrossar. Adicione cogumelos, salsicha e tomate; cozinhe 1 minuto. Fora do lume, mexa gradualmente em provolone e 1/2 xícara de parmesão. Adicione a massa à panela; tempere com sal e pimenta.
  • Dividir a mistura de massa entre os pratos; polvilhar cada um com o restante da chávena de parmesão. Cozer, sem tampa, até que o topo esteja dourado e borbulhante, cerca de 20-25 minutos. Deixar repousar 5 minutos antes de servir.

Composição

Tamanho da porção: 1 gCalorias: 408kcal Carboidratos: 32g Proteína: 18g Gordura: 23g Gordura saturada: 11g Colesterol: 57mg Sódio: 518mg Fibra: 1g Açúcar: 6g Gordura trans: 1g Gordura insaturada: 10g
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