Presunto de Espargos Embrulhado

Não há nada mais viciante do que espargos tenros envoltos em prosciutto salgado e estaladiço. Leva apenas 4 ingredientes e 30 minutos para este simples e delicioso aperitivo!

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Espargos. Procure caules mais grossos (ao contrário dos mais finos) que sejam firmes, rectos e com pontas de aspecto saudável que não tenham ido para a semente.
• Presunto. Este delicadamente fumado presunto italiano curado com sabor a terra é vendido em pequenas embalagens de 3 a 4 onças. Há normalmente cerca de 2 fatias de prosciutto por onça. às vezes 3. E sim, podes comer o resto, se tiveres a sorte de ter mais. Nem sequer tens de o cozinhar.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira com papel de pergaminho, folha de alumínio ou uma folha de silicone para ajudar na limpeza. Prepare os espargos aparando ou arrancando as extremidades dos caules, que podem ser resistentes ou lenhosos.
   
2. Depois, rasgue suavemente uma fatia do prosciutto ao meio, pelo meio – ou o mais próximo possível dele. Não se preocupe em ficar as coisas exactamente iguais. O prosciutto amolece rapidamente, então trabalhe com apenas uma lança de espargos de cada vez. Enrole o prosciutto confortavelmente no meio dos espargos.
   
3. Em seguida, coloque os espargos embrulhados na assadeira preparada e repita até todo o prosciutto ou aspargo ( esperemos que ambos ) estão esgotados. Pincele as lanças com um pouco de azeite, certificando-se de cobrir as pontas, que secarão à medida que assam. Polvilhe um pouco de pimenta moída fresca sobre tudo antes de assar.
   
4. Cozer os espargos a 400 graus até que as lanças estejam tenras e o prosciutto esteja estaladiço por cerca de 20 minutos. Guarneça com um pouco de casca de limão e queijo parmesão, se quiser.

Dicas e variações da receita

• Os espargos ligeiramente mais espessos funcionam melhor: Procure por lanças de espargos que tenham o diâmetro do seu dedo mindinho, em vez da variedade lápis- fino que você pode encontrar durante todo o ano.
• Substituições de presunto: Experimente bacon ou presunto Serrano espanhol. Também pode experimentar pancetta, outro produto de porco italiano, se for fatiado suficientemente fino (a pancetta também é curada com sal, mas não fumada, por isso precisa de ser cozinhada antes de comer).
• Pacotes: Envolva 5-6 lanças com uma fatia inteira de prosciutto, e torre como indicado. Isto faz um fabuloso lado vegetal individual para os convidados.
• Chuvisco balsâmico: Regue uma pequena quantidade de redução balsâmica xaroposa (um concentrado mais espesso de vinagre balsâmico) sobre a travessa de espargos cozidos pouco antes de servir.
• Vá em frente: Pode prepará-los na véspera de precisar deles e guardá-los no frigorífico.
• Restos: Armazenar em um recipiente hermético no refrigerador. Você pode comer o prosciutto embrulhado em espargos frios, à temperatura ambiente, ou reaquecido no forno.

Presunto de Espargos Embrulhado

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Não há nada mais viciante do que espargos tenros envoltos em prosciutto salgado e estaladiço. Leva apenas 4 ingredientes e 30 minutos para este simples e delicioso aperitivo!

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

25 min.

Ingredientes

• pimenta preta moída na hora
• Raspa de limão (ou cunhas de limão, para guarnição, opcional)
• Presunto de 4 onças
• 1 libra de espargos ((procure por hastes mais grossas que sejam cerca de 1 salto cada))
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• queijo parmesão desfiado (para guarnição, opcional)

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forre uma assadeira com papel pergaminho ou um tapete de silicone para facilitar a limpeza.
• Retire as extremidades lenhosas e resistentes dos espargos. Para isso, pegue um punhado de hastes (5-6 de cada vez) e comece a dobrar perto do fundo do caule. Cada caule deve partir-se no local onde começa a endurecer.
• Corte cada pedaço de prosciutto em quartos (você deve ter cerca de 16 pedaços). Trabalhando com uma haste de espargos de cada vez, envolva um pedaço de prosciutto no meio da haste. Coloque em uma assadeira preparada e repita com o restante prosciutto e espargos.
• Pincele os caules embrulhados levemente com azeite, concentrando-se principalmente nos topos florais que secam facilmente. Polvilhe com pimenta a gosto (gosto de 1/2 colher de chá).
• Cozer até os espargos ficarem tenros e o prosciutto estaladiço, cerca de 20 minutos. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Composição

Calorias: 203kcal Tamanho da porção: 4 peçasCarboidratos: 5g Proteína: 6g Gordura: 18g Gordura saturada: 5g Colesterol: 19mg Sódio: 190mg Fibra: 2g Açúcar: 2g

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