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Salada do Caribe com Salmão Picante e Molho Cremoso de Tomatillo Cilantro

Estou extremamente invejoso de todos os adoráveis borgulhos de queda, lenços infinitos, remendos de cotovelos, botas de tornozelo e xadrez que estou vendo em toda a Pinterest neste momento. Ainda é verão aqui na Califórnia, e uma coca gelada de dieta é uma das únicas maneiras que eu posso esfriar durante um dia quente de compras e saídas ao ar livre com meus colegas blogueiros (quem estou brincando, coca-cola de dieta vaisempreestar no meu menu, independentemente do factor de arrefecimento externo).
Então ainda estamos a comer saladas refrescantes aqui em cima! Uma das minhas partes favoritas são as tiras de tortilha de lima salgada e estaladiça. Demora 2 minutos a preparar e 10 minutos a assar…assar bem junto com o salmão!

Este é o molho de salada imitador do Cafe Rio que quase todos adoram. Como você não pode? Todos nós ficamos nostálgicos de nossos dias de faculdade, cheios de primeiros encontros baratos como calouros e Taco Tuesdays!

Prepara o teu salmão como quiseres. Limão, lima, óleo de coco, muitas especiarias para dar um pouco de pop à salada.

O Cilantro torna tudo bonito.
Esta salada é embalada com fibras e proteínas com feijão preto e salmão picante, todo o tipo de bondade com a manga doce e tomate, e pequenas cebolinhas vermelhas equilibram tudo. E o molho cremoso de tomatillo e as tiras de tortilla de lima crocante fazem dela uma perfeição caribenha.
Salada de Caraíbas com Salmão Picante e Molho de Tomatillo Cremoso
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Uma salada cheia de fibras, proteínas e todo o tipo de bondade.
Tempo de preparação
20 min.
Tempo de cozedura
15 min.
Tempo total
95 min.
Salada de Caraíbas com Salmão Picante e Molho de Tomatillo Cremoso

Ingredientes

  • raspa e sumo de lima
  • malagueta em pó
  • 1/4 cebola vermelha (cortada em cubos)
  • 1 manga (picada)
  • 2 dentes de alho (picados)
  • sal
  • pó de alho
  • sumo de uma lima por filé de salmão
  • 1/2 colher de sopa de óleo de coco por filé de salmão
  • 4 tortilhas de milho
  • spray de óleo (coco ou canola)
  • filé de salmão por pessoa que serve (ou compra pré-cozinhado)
  • cayenne
  • páprica
  • 1 jalapeno (sementes retiradas e pimenta cortada)
  • pimenta
  • 1/2 ramo de coentro
  • 2 a matoes (picado)
  • 1 pacote de mistura de curativos de rancho
  • 3 a matillos (cascas de papel retiradas e cortadas)
  • 1 c de leite (com pouca ou sem gordura mudará o sabor, mas ainda assim é bom)
  • 1 c mayonaise (com pouca ou sem gordura mudará o sabor, mas ainda assim é bom)
  • sal grosso
  • alface
  • 1 sumo de lima

Instruções

Molho Cremoso de Tomatillo

  • Misture todos os ingredientes no liquidificador, arrefeça pelo menos uma hora.

Salmão

  • Filé de salmão cinzento com suco de limão, todas as especiarias, e tampo com óleo de coco, derretido. Cozer como indicado, ou a 400 graus durante cerca de 10 minutos, ou apenas até que flocule facilmente com um garfo.

Tiras de tortilha

  • Pré-aqueça o forno ou torradeira a 400 graus. Pulverizar ambos os lados das tortilhas com spray de cozinha e polvilhar com sal, pimenta, raspa de lima e sumo de uma lima.
  • Use o cortador de pizza para cortar em tiras.
  • Cozer cerca de 10 minutos, virando a meio. Observa bem para que não ardam.

Salada

  • Monte a salada com alface, feijão, manga, cebola, tomate, e tampo com tiras de tortilha, molho e coentro.

Composição

Calorias: 259kcal Proteína: 34g Gordura: 13g Gordura saturada: 3g Colesterol: 94mg Sódio: 75mg Gordura insaturada: 8g Tamanho da porção: 1 porção
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