O {Fried} TurkeyLurkey
O Dia de Acção de Graças está mesmo ao virar da esquina! Eu adoro o Dia de Ação de Graças, sempre adorei desde criança…provavelmente porque meu aniversário é sempre um dia que cai ao lado do Dia de Ação de Graças. Então o Dia de Acção de Graças significa o meu aniversário e o meu aniversário significa o Dia de Acção de Graças. O Dia de Acção de Graças significa família, sem escola, e o meu aniversário significa presentes e bolo. O que significa a época mais maravilhosa do ano – família, festas, sem escola e presentes, tudo para mim!
Estou a ver agora o meu aniversário como dia de expiração dos ovos…muito em breve será leite. (oh acabei de ficar um pouco tonto) É um bom sinal para ver essas coisas…. Então, o Dia de Acção de Graças está a chegar, e o meu aniversário também. Porque este ano o meu aniversário é no Dia de Acção de Graças. Oh, dia feliz.
Ok. Já chega de falar de mim. Vamos voltar para onde eu comecei…. Uma vez que o Dia de Acção de Graças está mesmo na curva, não queremos fazer mais nada senão falar sobre o Dia de Acção de Graças, certo? Certo. Vamos ter novas receitas e rever as mais antigas que talvez tenhas perdido no ano passado. Fizemos um belo jantar de Acção de Graças só com os nossos amigos íntimos e todas as nossas receitas de família. Queremos destacar todas elas!
Eu quero começar com o prato principal. Quero dizer, O PRINCIPAL PEIXE. O que é o dia da Turquia. TURKEY. É provavelmente uma das primeiras coisas que você vai comprar e planejar o resto dos pratos ao redor do tempo de cozimento no forno com o tempo de peru. ENTÃO, embora eu tenha feito o peru inteiro numa salmoura durante 24 horas e o tenha cozinhado lentamente com ternura e amor, tenho de admitir… deu muito trabalho e o peru ficou espectacular, mas comparado com a nossa nova forma de fazer um peru, nem sequer se compara!
Peru frito é fácil. é rápido. e é A MELHOR TURQUIA que você vai comer em toda a sua vida. Não estou a brincar contigo. Como posso convencer-te mais?
E honestamente, não é assim tão caro. Quando você compra o frito de peru, obviamente você está investindo em um aparelho que você pode usar ano após ano e pode fritar mais do que apenas peru. Para um “aparelho de investimento”, não é assim tão mau, talvez uns 35 dólares. Todos os anos só temos de comprar o óleo e o peru. Eu falo tudo sobre isso num post que fiz no ano passado. Um tutorial inteiro sobre como fritar um peru. Onde e o que comprar, e a maneira mais barata de o fazer.
Confira aqui. você pode clicar em qualquer imagem ou palavra destacada em negrito para chegar ao tutorial.
Ingredientes
- 3 galões de óleo de amendoim
- 1 colher de chá de pimenta moída fresca
- 1 colher de sopa de sal de alho
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de chá de salva terrestre
- 1 seringa de injecção
- 3 colheres de sopa de molho Worcestershire
- 1 colher de sopa de sal temperado
- 1 colher de sopa de sal de cebola
- 1 colher de chá de sal de cebola
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 peru grande (menos de 18 libras)
- 1/4 copo de manteiga derretida
- 1/2 limão grande (fresco, espremido)
- 1/4 copo de óleo (canola ou vegetal)
- 1 colher de chá de sal de alho
- 1/4 copo de água
- 1 colher de sopa de malagueta em pó
Instruções
- Descongele seu peru completamente, enxágüe e seque com palmadinhas. Misture os ingredientes da sua marinada de injecção e encha a seringa. Faça 1 buraco e mova a agulha para diferentes posições enquanto empurra a marinada para dentro do peru. Faça isso em diferentes partes das aves, fazendo o menor buraco possível com a marinada na maior parte possível da ave.
- Misture as especiarias e esfregue em toda a ave, na cavidade e debaixo da pele também. Embrulhe o peru em película aderente para que fique completamente coberto e refrigere 1 hora -24 horas. Quanto mais tempo, melhor!
- Quando estiver pronto para fritar o pote com água para a primeira linha de enchimento, cubra o peru em saco hermético e submerja na água para garantir que a água não transbordará quando colocada no óleo quente. Marque a linha de água. Você quer o peru completamente submerso em óleo.
- Secar a panela e adicionar óleo de amendoim à linha marcada. Pré-aqueça o óleo a 275. Retirar do invólucro de plástico e secar com palmadinhas mais uma vez. Quando o óleo atingir a temperatura, adicionar peru ao balde e baixar usando o cabide/gancho. Use luvas para proteger as mãos e braços de salpicos de óleo.
- Insira a sonda do termómetro e feche a tampa. Deixe o óleo aquecer até 325. Cozinhar até a temperatura interna do peru atingir os 165 graus. Retire do óleo e deixe descansar durante cerca de 20-30 minutos antes de esculpir.
