Sanduíche do Clube Caesar BLT
Neste César BLT Club sanduíche de peru grelhado, bacon, alface e tomate e ensanduichado entre as fatias de pão recheadas com recheio César.
Há algo sobre um curativo cremoso de César.
Alface romana salpicada com croutons tostados com alho com economia de parmesão. É simples e clássico. E enquanto sonhava com o quanto eu adorava este molho e como eu o fazia em torradas, se pudesse.
Como meu céu da boca ainda estava curando desses sanduíches, pensei em manter meu pão longe da torradeira, mas torrar esses sammies dá mais estabilidade e essa camada tostada de yum.
PARA O CURATIVO:
- ovo mais uma gema de ovo
- mostarda de dijon granulada
- sumo de limão fresco
- azeite extra leve
- dentes de alho
- filetes de biqueirão
- molho Worcestershire
- queijo parmesão
- pimenta preta moída na hora
- sal kosher
Em um processador de alimentos adicionar em 1 ovo inteiro e 1 gema de ovo.
Depois, 1-1/2 colheres de chá de mostarda Dijon granulada. Já viu o Country Dijon na prateleira? Um total deve comprar!
Meça e adicione 2 colheres de chá de suco de limão.
Prende a tampa e liga o bebé.
No meu posto aioli usei óleo de grainha de uva. Mas eu queria um sabor mais distinto de azeite de oliva, então para o molho estou usando um azeite de oliva leve. Drizzle 1 xícara de azeite extra leve sempre tão lentamente, esta parte leva mais tempo e sua mão pode começar a cólicas, mas você pode fazer isso.
Então, acima está a “base” da maionese.
Você não precisa da quantidade total, a menos que você esteja fazendo um lote duplo deste curativo, então economize metade dele e use-o em outra hora… como nos seus hambúrgueres . Se você estiver parando aqui então não deixe de temperá-lo com 1/4 colher de chá de sal kosher ou mais.
Agora basta adicionar 2 dentes pequenos de alho e 1 a 2 filetes de anchova picados.
1 colher de chá de molho Worcestershire.
1/4 chávena de queijo parmesão ralado e 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora. Volte a colocar a tampa e deixe este bebé rrrrip até ficar macio.
E aí o tens! Molho César!
Para estes malditos sanduíches de AHH, vai precisar de toucinho, o molho, alface, tomate e peru grelhado.
Para o bacon:
Para conseguir umas boas tiras de bacon cozido e não ter que ficar de pé sobre uma panela a evitar gordura quente, gosto de assá-los num forno de 400 graus durante 20 minutos num tabuleiro de assar, numa forma de chapa. É fácil.
Também comprei alguns lombinhos de peru, escovei-os levemente com azeite e polvilhei-os com o meu último Cajun Seasoning. Bateu-os na grelha durante cerca de 8-10 minutos e depois cortou-os em fatias. Oh, e também vais precisar de pão.
Colocar o molho do César numa fatia de pão, tanto ou tão pouco.
E ainda por cima com fatias de peru grelhado.
A seguir, bacon estaladiço.
E depois fatias de tomate.
A seguir, alface e mais pão.
Eu não tenho palavras. Muito bem!
Aproveite! E se você der a esta receita de sanduíche César BLT Club, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1½ colheres de chá de mostarda Dijon granulada
- 1 gema de ovo
- 1 ovo grande
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 chávena de queijo parmesão (ralado na hora)
- 2 (pequenos) dentes de alho (descascados e grosseiramente picados)
- 1 libra de bacon (cozido até ficar crocante)
- Tempero Cajun (a gosto)
- folhas de alface romana (trituradas ou rasgadas)
- azeite de oliva
- 1 a 2 filetes de anchovas (picadas grosseiramente)
- 1¼ libras de lombinhos de peito de peru
- sal kosher (se necessário)
- 12 fatias de pão de grão inteiro robusto
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 1 tomate (fatiado fino)
- 1 copo de azeite extra leve
Instruções
FAZER O CURATIVO:
- Comece colocando o ovo inteiro e a gema de ovo em um mini processador de alimentos. Acrescente a mostarda e o suco de limão.
- Coloque a tampa bem apertada e ligue o processador. Regue lentamente o azeite em um jato fino.
- Retire metade da maionese e reserve para outra utilização.
- Ao restante meia chávena de maionese no processador, adicionar no alho, anchovas, parmesão e pimenta preta.
- Substitua a tampa e ligue-a até ficar lisa. Sabor a sal {Extatei que, dependendo das anchovas, vai determinar se precisa de adicionar mais sal ou nenhum.}
- Frigorífico até estar pronto a usar, sabe melhor após algumas horas no frigorífico.
FAZER O CLUBE CAESAR BLT:
- Escovar ligeiramente os filés mignos de peito de peru com azeite de oliva. Polvilhar com a quantidade desejada de Cajun {ou tempero favorito de sua escolha} e grelhar em média-alta por 8-10 minutos, ou até estar totalmente cozido.
- Cortar em medalhões quando o peru tiver arrefecido ligeiramente.
- Espalha um lado ou ambos de uma fatia de pão.
- Cobrir com peru grelhado em fatias, bacon, tomate, alface e o restante pedaço de pão.
- Sirva com as suas batatas fritas favoritas e divirta-se!
