Esta receita de sopa de abóbora de outono é feita com ingredientes frescos e abóbora assada para criar a melhor sopa de abóbora saborosa. É como a sopa da Panera, mas melhor!
Não há nada como uma reconfortante tigela de sopa de abóbora! Quando o tempo arrefece e os produtos da queda estão disponíveis no mercado do fazendeiro, começamos a desejar tigelas de sopa reconfortante. A sopa de abóbora é a nossa preferida, por isso alternamos entre esta sopa de abóbora de outono e a nossa sopa de abóbora torrada com lentilhas. Ambas são igualmente deliciosas!
Esta receita de sopa é inspirada na sopa de abóbora de outono Panera. A abóbora e a abóbora-menina são assadas, o que cria o melhor sabor e textura da sopa. Combine com alguns outros ingredientes para criar uma sopa que todos vão adorar.
Abóbora assada e abóbora abóbora-menina
Primeiro, corte uma abóbora pequena e uma abóbora-menina média ao meio. Tire as sementes. Pincele as partes superiores e interiores da abóbora e abóbora com azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta.
Coloque a abóbora e a abóbora viradas para baixo (lado da carne para baixo) sobre uma assadeira. Assar a 425 graus Fahrenheit durante 50 minutos a 1 hora, ou até que a abóbora esteja tenra. Retire do forno e deixe esfriar.
Receita de sopa de abóbora de outono
Para fazer a sopa de abóbora de outono, você vai precisar de um forno holandês ou de uma panela grande.
- Primeiro, adicione cebola em cubos, cenoura em cubos, maçã em cubos, caril em pó e açafrão-da-índia ao forno holandês. Mexa para combinar. Cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Em seguida, mexa o caldo de legumes, a cidra de maçã, a abóbora assada e a abóbora assada. Deixe ferver a sopa, depois reduza o calor e deixe ferver durante 20 minutos.
- Retire a panela do fogo e mexa o leite e o mel.
- Use um liquidificador de imersão ou um liquidificador padrão para fazer o purê da sopa. Tenha cuidado porque a mistura está quente. Tempere com sal e pimenta, a gosto.
Quanto tempo dura a sopa de abóbora no frigorífico?
Guarde a sopa de abóbora num recipiente selado na geladeira por até 4 dias.
Consegues congelar a sopa de abóbora?
Sim, podes congelar a sopa de abóbora. Recomendamos armazenar a sopa em pequenas porções antes de congelar. Depois, você pode reaquecer em pequenos lotes, conforme a necessidade. Congelar a sopa por até 4 meses.
Sirva a sopa de abóbora com uma bola de natas azedas ou pepitas. Adoramos polvilhar algumas das nossas pepitas assadas sobre a sopa para um crocante adicional.
Se você adora sopa Panera e está procurando por mais receitas para fazer em casa, experimente uma das nossas receitas de imitação favoritas abaixo.
Receitas de sopa Panera imitador de sopa
- Sopa de Brócolos Cheddar – rica e cremosa, tal como o clássico!
- Sopa Orzo de Frango com Limão – embalada com sabor a limão fresco e feita em panela lenta.
- Sopa de Frango e Arroz Selvagem – saborosa e cheia de bondade.
- Sopa de Batata Assada – servida com bacon e pão estaladiço.
Ingredientes
- 1 colher de chá de caril em pó
- 2-3 colheres de sopa de mel (dependendo de quão doce você gosta)
- 1 maçã granny smith (descascada, corada e cortada em cubos)
- 1 xícara de leite ((usar sem leite, se desejado))
- 1 abóbora-menina média (reduzida à metade no sentido do comprimento e sem sementes removidas)
- 1/2 xícara de cidra de maçã ((NÃO usar vinagre de maçã))
- 3 colheres de sopa de azeite (dividido)
- 1/2 colher de chá de curcuma moído
- 3-4 chávenas de caldo vegetariano
- sal
- 1/2 xícara de chá de sementes de abóbora torradas (para guarnição)
- 2 cenouras médias (descascadas e cortadas em cubos)
- pimenta
- 1 cebola pequena amarela (cortada em cubos)
- 1 abóbora pequena (cortada pela metade e sem sementes removidas)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Pincele as partes superiores e interiores do abóbora e abóbora com 2 colheres de chá de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta e coloque a abóbora com a face para baixo (carne para baixo) sobre uma assadeira. Assar até à garfo tenro, cerca de 50 minutos a 1 hora. Retire do forno e deixe arrefecer.
- Num forno holandês montado em lume médio, aqueça o restante azeite de oliva. Adicione a cebola, a cenoura, a maçã, o caril em pó e o curcuma. Mexa para combinar. Cozinhe durante 10 a 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Mexer no caldo, cidra, abóbora e abóbora assada. Deixe ferver a sopa, depois reduza o calor e deixe ferver durante 20 minutos. Retire do fogo e mexa o leite, o mel e uma pitada de sal.
- Use um liquidificador de imersão ou um liquidificador padrão para fazer o purê da sopa. Tempere com sal e pimenta, a gosto. Guarneça com sementes de abóbora, se desejar.
