Sopa de Caril de Coco
Sopa de Caril de Coco – Uma sopa saborosa com sabores de coco doce e caril picante! A doçura do coco complementa perfeitamente o caril e outras especiarias!
Eu sou um caril. aberração . Como em, eu tenho uma ligeira obsessão com todos os pratos que envolvem caril. Ao crescer, meus irmãos enfiaram todo tipo de comida (e outras coisas, menos comestíveis) na minha boca. Eu desenvolvi um gosto por sabores de todo o mundo e de todos os extremos do espectro. Doces, picantes, fortes, suaves, eu os amo a todos.
Enquanto eu trabalhava num restaurante chinês na escola secundária, o meu melhor amigo trabalhava num restaurante indiano. Verdadeiro, autêntico Índio. Em noites de fim de semana, quando trabalhávamos até tarde e não tínhamos vontade de aparecer numa festa cheirando a comida de restaurante, fazíamos uma “troca de comida”. Ela me dizia o que queria do meu restaurante, e eu lhe dizia o que eu queria do dela. Encontrávamo-nos depois dos nossos turnos acabarem e empanturrávamo-nos até aos jangadas com alguma da melhor comida que alguma vez tive o prazer de provar. Eu adorava absolutamente aquelas trocas de comida. Especialmente quando ela me trouxe pratos de caril de coco.
Eu nunca tinha considerado o caril de coco como uma sopa, mas agora só desejo ter descoberto este prato há muito tempo! A doçura do coco complementa o caril e outras especiarias de forma tão perfeita! E aquela pitada de lima picante, oh minha palavra! Se você não gosta de coco, não se preocupe, você provavelmente nem imagina que está lá dentro. Se não gostas de curry…., não devíamos ser amigos. Está bem, podemos ser amigos, desde que prometas provar esta sopa antes de virares o nariz para cima! É Ah-Mazing!!! Sinceramente, não me canso, demoro segundos e terços, por mais recheado que esteja!
Ingredientes
- 2 peitos de frango (cortados em pedaços de 1 ½ polegadas)
- 2 colheres de chá de caldo de galinha
- 1 lata de 14 onças de leite de coco não adoçado
- 1 colher de chá de óleo
- ½ colher de chá de sal
- opcional: arroz cozido a vapor
- ½ cebola em xícara (cortada em cubos)
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- ¼ colher de chá de pó de cayenne
- 1 colher de sopa de sumo de lima fresca
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- ¼ coentro de xícara (aproximadamente picado)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- ½ colher de sopa de pó de caril amarelo
- 2 chávenas de água
- 1 pimento vermelho (cortado em cubos)
Instruções
- Em uma pequena panela de molho, leve a água a ferver. Adicione o caldo de galinha e reduza para cozinhar até dissolver. Desligue o fogo.
- Tempere o frango com sal e pimenta a gosto. Em uma panela grande ou óleo de frigideira em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente adicione o frango e cozinhe, mexendo, de 5 a 10 minutos, até que esteja cozido. Reserve.
- Numa panela profunda ou numa panela de sopa. Adicione a mistura água/bouillon e leite de coco. Deixe ferver e depois reduza ao lume brando. Adicione cebola, pimentos, caril em pó, molho de peixe, suco de limão, pimenta de Caiena, açúcar mascavo e sal. Cozinhe cerca de 10 minutos para casar os sabores.
- Adicione amido de milho e mexa até a sopa engrossar ligeiramente. Mexa o frango e o coentro picado. Cozinhar mais 2-3 minutos até que o frango seja aquecido. Sirva a sopa quente, sozinha ou sobre o arroz, se desejar. Guarneça com coentro adicional.
