Sopa de Fideo + Video
Sopa de Fideo é uma sopa de macarrão mexicana incrivelmente simples e saborosa, feita com um caldo saboroso à base de tomate. É o epítome da comida de conforto para crianças, e leva apenas 20 minutos para fazer!
As nossas abuelitas eram tão inteligentes – elas naturalmente tornaram a hora do jantar o mais indolor possível. Esta receita de sopa fideo prova-o! É o melhor prato de massa de um só prato que toda a família vai adorar.
O que é um Fideo?
Fideo significa “macarrão” em espanhol, na maioria das vezes referindo-se a macarrão fino que é semelhante ao esparguete, aletria ou pêlo de anjo, exceto curto. Sopa de fideo ou “sopa de fideos” significa simplesmente “sopa de macarrão”.
Esta receita tradicional tem raízes profundas tanto na cultura mexicana como espanhola, com muitos a creditarem aos catalães nos anos 1600. Um caldo de tomate rico e saboroso é a base para cozer o macarrão ligeiramente frito, dando-lhes um sabor mais profundo e tostado, que é viciante.
Por que eu amo esta receita
Este prato de massa de um só prato é o prato clássico do esparguete mexicano que eu cresci comendo. É saboroso, recheado e delicioso. Talvez ainda melhor, porém, é como sopa de fideo é barato e fácil de fazer! É também um prazer total para o público.
Se você está familiarizado com fideo seco onde a mistura do puré se evapora completamente, esta receita é ligeiramente diferente. Você vai adicionar um pouco de líquido para que você possa servir os fideos como uma sopa deliciosa e aconchegante que é perfeita durante todo o ano.
Quando os meus filhos têm amigos, o meu jantar de despedida é um pote de sopa de fideos. Está pronta em menos de 20 minutos e ainda tenho de conhecer um miúdo que não a adora. Ah, e ao contrário do spaghetti-o’s (com o qual alguns dos miúdos o comparam), este prato é livre de quaisquer conservantes, adoçantes ou aditivos estranhos.
Feito com apenas dez ingredientes fáceis de encontrar, esta é uma receita que você pode se sentir bem em alimentar a sua família. E também sabe muito melhor do que o lixo enlatado!
Finalmente, este é um óptimo jantar de despensa durante dias que parece que não se consegue chegar à mercearia. Depois de 2020, eu sei que me sinto muito melhor tendo várias receitas de despensa para me apoiar. Se não tiveres tomates frescos à mão, troca-os por enlatados! Tudo o resto na receita é completamente estável na prateleira.
Certo, então agora que você está totalmente convencido que esta é uma receita que vale a pena tentar, vamos cozinhar!
Como Fazer Sopa de Fideo
Se você é uma pessoa visual, vá em frente e veja isto vídeo para ver como é simples fazer sopa de fideo. Caso contrário, siga até aqui:
Em um liquidificador, cebola, tomate, alho, caldo, pimentão, sementes de cominho e água. Purê até ficar macio.
DICA: Não há tomates frescos em casa? Não há problema! Simplesmente troque por tomates roma inteiros enlatados.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione o fideo. Mexa durante 1 a 2 minutos até que o fideo esteja ligeiramente tostado, mas não queimado.
DICA: NÃO PULE ESTE PASSO! O maior segredo do sabor desta sopa é saltear o macarrão antes de o cozer a fervura. Tal como nós brindamos… arroz em um pouco de óleo, fazemos isso com os secos fideo para adicionar uma dimensão de sabor torrado e de nozes.
Agitar a mistura de puré no fideo até o puré engrossar e escurecer, cerca de 5 minutos.
Adicione a água restante e leve a sopa a ferver e continue a mexer ocasionalmente.
Adicione no coentro, cubra e reduza a fogo baixo. Cozinhar durante 10 minutos até que a massa esteja tenra.
Verifique o sal e ajuste-se ao sabor antes de servir. Sirva com uma tortilha de milho .
Perguntas Mais Frequentes
Absolutamente! Enquanto eu tenho sempre fideos à mão, você pode trocar em macarrão com espaguete ou aletria que você quebra em pedaços menores. Ou, se você estiver servindo um batalhão de humanos minúsculos, vá para o riso induzindo massa de estrela ou alfabeto! Confie em mim, Sopa de Estrellitas ou Sopa de Letras são sempre um sucesso com as crianças.
Os restos podem ser mantidos em um recipiente com tampa no refrigerador por até uma semana. Só não cozinhe demais o macarrão quando reaquecer a sopa, pois eles começarão a desfazer-se e a ficar pastosos! Você também pode manter a sopa de fideos no freezer por até três meses.
Com certeza! Simplesmente troque o caldo de galinha por mais caldo de tomate ou caldo de legumes substitutos em vez disso. Além disso, a maioria do macarrão é vegan por natureza – basta verificar o rótulo para garantir que o seu macarrão está livre de ovos.
Desde que o teu macarrão esteja livre de glúten, deves estar livre. Eu recomendaria optar por uma massa ligeiramente mais espessa como o esparguete neste caso, pois algumas das variedades mais finas podem quebrar sem cozinhar muito. Basta estar atento aos tempos de cozedura, conforme recomendado na parte de trás da embalagem.
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- Canja de galinha
- Caldo de Res (Beef Soup)
- Bacalhau Veracruz-Style
- Caldo de Pescado y Camaron (Sopa de Peixe e Camarão)
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- Porco Vermelho e Guisado Hominy (Pozole Rojo)
- Sopa de Galinha Tortilla
- Sopa de Albondigas (Sopa Mexicana de Almôndegas)
Se você fez esta receita fácil para Sopa de Fideo, me avise como você gostou classificando-a e revisando-a abaixo! Eu sempre adoro ouvir de você.
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Sopa de Fideo
Ingredientes
- ½ cebola branca , esquartejado
- 3 tomates vermelhos , esquartejado
- 1 alho , picado
- 1 colher de sopa caldo de galinha
- 1 colher de sopa caldo de tomate
- ½ colher de chá pimenta preta moída
- Beliscar sementes de cominho
- 4 taças água , dividido
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 1 (embalagem de 7 onças) fideo , macarrão fino – ver notas
- 6 a 8 folhas de coentro
Instruções
- Em um liquidificador, cebola, tomate, alho, caldo, pimentão, sementes de cominho e 1 xícara de água; e purê até ficar liso.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio e adicione o fideo. Mexa durante 1 a 2 minutos até que o fideo esteja ligeiramente tostado, mas não queimado.
- Agitar a mistura de puré no fideo até o puré engrossar e escurecer, cerca de 5 minutos.
- Adicione as 3 chávenas de água restantes e leve a sopa a ferver e continue a mexer ocasionalmente.
- Adicione no coentro, cubra e reduza a fogo baixo. Cozinhar durante 10 minutos até que a massa esteja tenra.
- Verifique o sal e ajuste-se ao sabor antes de servir.
Vídeo
Notas
Qual é a melhor maneira de armazenar sopa de fideo? Os restos podem ser mantidos em um recipiente com tampa no refrigerador por até uma semana. Só não cozinhe demais o macarrão quando reaquecer a sopa, pois eles começarão a desfazer-se e a ficar pastosos! Você também pode manter a sopa de fideos no freezer por até três meses.
É possível fazer uma sopa de fideo vegetariana ou vegan? Com certeza! Simplesmente troque o caldo de galinha por mais caldo de tomate ou caldo de legumes substitutos em vez disso. Além disso, a maioria do macarrão é vegan por natureza – basta verificar o rótulo para garantir que o seu macarrão está livre de ovos.
Posso fazer uma versão sem glúten da sopa de fideos? Desde que o teu macarrão esteja livre de glúten, deves estar livre. Eu recomendaria optar por uma massa ligeiramente mais espessa como o esparguete neste caso, pois algumas das variedades mais finas podem quebrar sem cozinhar muito. Basta estar atento aos tempos de cozedura, conforme recomendado na parte de trás da embalagem.
Fotografia: Jenna Sparks
Originalmente publicado: Março de 2018.
